ВойтиНа главную
NEW! Диетические столы
ПП-рецепты
Рецепты для детей
По виду блюда
Национальная кухня
По времени
Предпочтения
К празднику
СтатьиИзбранноеГолосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности
Вернуться обратно

Как приготовить рагу

Правильнее всего готовить «раздельное» рагу: по отдельности обжарить мясо и овощи, а затем соединить вместе и тушить.

Рагу — вкусное и полезное блюдо с французскими корнями и 700-летней историей, которое оставляет практически безграничный простор для экспериментов.

Правильнее всего готовить «раздельное» рагу. Овощи нужно порезать кусочками (ломтиками или кубиками) примерно одинакового размера, а затем обжарить их по отдельности: так овощи сохранят «товарный вид» и форму, которую вы им дали при нарезке, а готовое рагу не будет похоже на кашу. Все обжаренные по отдельности компоненты нужно выложить слоями в емкость, в которой и будут впоследствии тушиться до готовности. Готовить рагу лучше на медленном огне: чем дольше «томится» рагу, тем оно получается вкуснее.

Помимо овощей в состав рагу могут входить грибы, рыба, а также мясо – старейшие рецепты этого блюда были именно мясными. «Весеннее» рагу принято дополнять свежей зеленью — петрушкой, укропом и щавелем. Кроме того, рагу можно заправить соусом, например, томатным, болоньезе или сытным соусом на бульоне.

Если обжаривать овощи не по отдельности, а все вместе, то сначала обжаривать следует те из них, приготовление которых занимает больше времени, чтобы в процессе готовки остальные овощи не разварились и не потеряли свою форму. Так, например, картофель и морковь нужно обжарить раньше, чем кабачки и лук.