Чаще всего в кулинарии используются свежие артишоки – они могут храниться неделю, но свой аромат начинают терять сразу после срезания. Их подают как в качестве самостоятельного блюда, так и в качестве гарнира. Артишоки добавляют в салаты, пиццы, пасту, тушеные блюда, выпечку и даже десерты. Их подают и в горячем и в холодном виде.
Свежие артишоки можно заменить консервированными. А консервированные артишоки, в свою очередь, заменяемы консервированными сладкими перцами.