ВойтиНа главную
NEW! Диетические столы
ПП-рецепты
Рецепты для детей
По виду блюда
Национальная кухня
По времени
Предпочтения
К празднику
СтатьиИзбранноеГолосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Блюда из бобовых

Бобовые — большое семейство, в которое входят знакомые всем горох, фасоль, бобы, чечевица и соя, а также более редкие — нут, чина, маш и даже арахис. В семенах этих культур содержится много белка – этим они ценны, особенно для веганов и людей, соблюдающих пост. Кулинарный интерес к этой категории продуктов в последние годы заметно вырос — рецепты с бобовыми стали очень популярны.

Главное правило перед приготовлением любых бобов: их нужно тщательно перебрать, удалить сорные примеси, промыть два-три раза в холодной воде, а для сокращения сроков варки бобы лучше предварительно замочить (в идеале на ночь). Без замачивания время варки затянется. При варке бобов обычно появляется пена. Это нормально — на поверхность воды выходят сахара, содержащиеся в плодах. 

Правильно сваренные бобы должны сохранять форму, сильно разваривать их  стоит только в том случае, если предстоит готовить кашу или пюре. Их подают отдельно в вареном виде в качестве гарнира к жареному мясу, запеченной рыбе, тушеным овощам и грибам. Многие хозяйки на кухне порой ломают голову: что приготовить из бобовых, кроме гороховой каши и фасолевого супа!? Но блюда из бобовых – это  нет только супы и каши, но и вкусные блюда с  мясом и рыбой, салаты и закуски, выпечка и сладости. Если смешать пюре  из бобовых с другими ингредиентами, то получатся  вкусные котлеты, тефтели и запеканки.

Простые и вкусные рецепты из бобовых на hi-chef.ru с пошаговыми фото помогут сделать ваше меню более разнообразным. Попробуйте приготовить дома  конфеты из фасоли, нутовый торт, чипсы из чечевицы, арахисовую пасту и даже гороховый лимонад. Это даже звучит необычно!

  • По новизне
  • По рейтингу
  • Выбор редакции
Евгения Ковязина
Тыквенный хумус

45 минут

5
@gerka161
Гороховый суп с колбаской

1 час 30 минут

4.12
Марина Манохина
Овощное рагу с чечевицей

30 минут

5
hat

Вступайте в клуб Hi-chef, чтобы узнавать первым новые рецепты

Ача-Чача
Пхали из зеленой фасоли

20 минут

41
Екатерина Воржева
Свинина в соевом соусе с фасолью и перцем

40 минут

2
Анна Касаткина
Рулетики из баклажанов с арахисовой пастой

30 минут

2
Марина
Салат с куриным филе и сухариками

30 минут

3.72
Марина Манохина
Кабачковый рулет с чечевицей

1 час 30 минут

51
Анна Касаткина
Нутовые котлеты

4 часа 10 минут

3.5
Ольга Яшина
Салат из кальмаров в сырных корзиночках

40 минут

4.63
Анна Касаткина
Чечевичный суп с маслинами

25 минут

21
Екатерина Воржева
Салат из помидоров с фасолью

20 минут

2
Софья Чернышкова
Гарнир из чечевицы по-азиатски

20 минут

2
Burger&Pizzetta
Салат с тыквой, хумусом и запеченным яблоком

50 минут

3
«Партия еды»
Куриное филе с чечевицей и кукурузой

30 минут

4.51