Несмотря на то, что готовую колбасу сегодня можно купить в любом магазине, домашние колбасы по-прежнему пользуются спросом. Это неудивительно, если взять хороший пошаговый рецепт домашней колбасы, она получится намного вкуснее магазинной, а вы будете уверены в ее составе. Перед тем, как приготовить домашние колбаски на своей кухне, подберите правильную оболочку. Обычно для этого используют… кишки.
Они продаются в супермаркетах в замороженном виде и полностью подготовлены для использования. После качественной первичной очистки они практически не имеют запаха. Если же вы его ощущаете, подержите кишки в растворе уксуса около получаса. Также обратите внимание на их диаметр: он должен быть не менее 3-4 см.
Так как колбаса - это, прежде всего, фарш из мяса, сала и специй, помещенный в кишку, особое внимание стоит уделить выбору и подготовке фарша. Самое популярное мясо для приготовления колбасы - это свинина, но в качестве основного ингредиента используют также говядину, баранину, курицу или индейку.
Рецепты домашней колбасы с фото помогут понять, как именно нужно измельчать мясо, так как от правильной технологии приготовления зависит текстура деликатеса. В одних рецептах нужно сделать очень мелкий фарш – в таких случаях в него обычно добавляют воду, в других - мясо пропускают через мясорубку или рубят фарш топориком.
Отдельное внимание уделите использованию жира: именно он делает колбасу нежной. Можно использовать свежий или замороженный животный жир или же – если кусочки жира не нужны – заменить его на хорошее топленое масло.
На нашем сайте вы найдете различные рецепты вкусных колбас с пошаговыми фото, которые готовятся с добавлением всевозможных специй, используемых для получения новых ярких вкусов.
2 часа
1 час
30 минут
Вступайте в клуб Hi-chef, чтобы узнавать первым новые рецепты
25 минут
1 час 20 минут
40 минут
