ВойтиНа главную
NEW! Диетические столы
ПП-рецепты
Рецепты для детей
По виду блюда
Национальная кухня
По времени
Предпочтения
К празднику
СтатьиИзбранноеГолосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Блюда с грибами

Съедобные грибы – настоящие лесные деликатесы, они богаты белком, незаменимыми аминокислотами, витаминами Д, РР и группы В. Вопрос о том, что приготовить из грибов, даже не возникает, поскольку это практически универсальный ингредиент на кухне. Блюда из грибов украсят праздничный стол, отлично дополнят меню в пост, разнообразят рацион вегетарианцев. Они придадут неповторимый аромат и вкус супам, бульонам, соусам, подливам, закускам, запеканкам, выпечке. В домашних условиях их также можно солить, мариновать, сушить, замораживать. Известно много рецептов с грибами, но многие гурманы по праву считают самым изысканным блюдом грибной жюльен.

 

Но одно дело купить свежие шампиньоны или вешенки в супермаркете, и совсем другое – самостоятельно набрать грибную корзинку в лесу. На «тихой охоте» важно соблюдать принцип: срезать только знакомые съедобные шапочки на ножке (подберезовики, белые, маслята, опята, лисички и другие), неизвестные брать нельзя!

 

Собранные дикоросы надо тщательно перебрать, а затем промыть в проточной воде и отварить 10-15 минут, чтобы из них ушла горечь. Обязательно отваривают перед другой тепловой обработкой и условно ядовитые экземпляры – сыроежки, строчки, волнушки, желтые и черные грузди. Солят их в конце приготовления.

 

Грибы хорошо сочетаются с картошкой, мясом, кашами, овощным салатом, хлебом. Однако не рекомендуется подавать к блюдам из грибов спиртные напитки, поскольку эта еда и без того трудно усваивается.  Готовые грибные блюда нельзя хранить более двух суток, также не стоит давать их детям, беременным и кормящим женщинам.

 

Правильно приготовить как традиционные, так и оригинальные холодные и горячие блюда из даров леса помогут простые и вкусные рецепты с грибами с пошаговыми фото из коллекции hi-chef.ru.

  • По новизне
  • По рейтингу
  • Выбор редакции
Евгения Ковязина
Гречневые блины со сливочно-грибной начинкой

30 минут

4.7
Наталья Шихарева
Фирменный винегрет с опятами

20 минут

4.22
Hotpoint
Фаршированные шампиньоны и мини-пиццы в духовке

25 минут

4.7137
hat

Вступайте в клуб Hi-chef, чтобы узнавать первым новые рецепты

Надежда Юрикова
Приправа из лесных грибов

10 минут

4.71
@cardboardcake
Паста с овощами и томатным соусом

20 минут

4.32
Sartoria Lamberti
Запеченный картофель с трюфельным соусом

40 минут

4.8
Индилайт
Салат с индейкой и шампиньонами

40 минут

4.1
Nemoloko
Грибной суп с картофельными ньокками

50 минут

4.65
Ресторан «Salumeria»
Ризотто с белыми грибами

50 минут

4.7
Ресторан «Пикник»
Фрикасе со спаржей и сморчками

40 минут

5
Кофейня «Шоколадница»
Крем-суп из шампиньонов

25 минут

4.94
«Шотландская клетка»
Абердинский салат

40 минут

5
@cardboardcake
Грибной крем-суп

30 минут

4.5
Надежда Юрикова
Суп из шампиньонов с фасолью

1 час 30 минут

4.3
Ника Полиенко (Пирко)
Шашлык из шампиньонов со сметаной

45 минут

3.5