Рецепты котлет

Котлета – это лепешка овальной формы или в виде лепестка из рубленого фарша, как правило, мясного. Интересно, что изначально котлетами называли обжаренный цельный кусок мяса на кости. На сайте hi-chef.ru вы найдете рецепты вкусных котлет из самых разных ингредиентов. Чаще всего котлеты готовят из свино-говяжьего фарша, однако их также готовят из курицы, индейки, рыбы, бобовых или овощей.

Перед тем, как приготовить домашние котлеты на своей кухне, стоит приобрести хорошую мясорубку: домашний фарш вкуснее магазинного. Мясо или рыбу для котлет можно измельчить и с помощью ножа - такой фарш называется рубленым. Ни в коем случае не используйте блендер, чтобы не получить вместо фарша пюре. 

Пошаговые рецепты котлет с фото содержат все ключевые этапы приготовления блюда в домашних условиях. Общие моменты - это не забыть добавить в фарш сырое яйцо (оно делает массу более цельной и эластичной) и хлеб (отвечает за сочность). Также можно добавить в фарш лук, тертый кабачок, рис, тертый сыр (например, пармезан), рубленую зелень или яблоко – они делают текстуру и вкус более разнообразными.

Котлеты обычно жарят на масле (идеально подойдет смесь оливкового и сливочного) на достаточно прогретой сковороде, хотя сторонники правильного питания готовят это блюдо вкусно и на пару, и в духовке.