ВойтиНа главную
NEW! Диетические столы
ПП-рецепты
Рецепты для детей
По виду блюда
Национальная кухня
По времени
Предпочтения
К празднику
СтатьиИзбранноеГолосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Рецепты плова

Плов — это блюдо восточной кухни, основу которого, как правило, составляют такие ингредиенты, как отваренный рис, мясо и специи. Классический плов включает в себя баранину, рис, лук, морковь и пряности. Однако нередко баранину заменяют на другое мясо, либо сало или конскую колбасу, а вместо риса могут использовать гречку, пшеницу, маш или даже вермишель. Чтобы получилось настоящее блюдо, недостаточно одного рецепта вкусного плова, важна технология приготовления, которая включает в себя три основных этапа: правильное перекаливание масла, приготовление зирвака (жидкая основа плова), закладку риса и доваривание его на пару.

 

Именно поэтому перед тем, как приготовить домашний плов, необходимо познакомиться с тонкостями приготовления этого блюда в домашних условиях. Во-первых, посуда для плова должна быть толстостенной, как вы можете заметить на пошаговых фото в рецептах. Во-вторых, обратите внимание на ингредиенты: рис для плова должен быть с низкой крахмальностью и крепкими зернами. Лучше всего подойдет коричневый или бурый рис, а пропаренный использовать не стоит.

 

Лучшее мясо для плова — это баранина (лопатка, грудинка или задняя часть), но можно использовать и свинину, курицу, индейку и даже рыбу. А вот телятина и говядина не подойдут, так как не смогут дать блюду нужного количества сока. В качестве специй используйте целые зерна зиры, чеснок, барбарис и острый перец.

 

Также, когда вы смотрите пошаговые рецепты плова с фото, обращайте внимание на то, как нарезаны продукты: для настоящего вкусного плова характерны крупно нарезанные мясо и овощи. Не забывайте про пропорции ингредиентов: рис, мясо и морковь должны быть взяты в равных количества. Лука тоже должно быть много, не менее 1-2 головок. Вода должна покрывать рис на 1-2 см.

  • По новизне
  • По рейтингу
  • Выбор редакции