Рецепты постных блюд из капусты

Капуста – популярный, полезный, вкусный, а главное доступный и универсальный овощ. На кухне ее используют круглый год – в свежем, тушеном, запеченном, маринованном, квашеном виде. Готовят из нее закуски, салаты, первые и вторые блюда. Особенно востребованной она становится в постные дни (например, перед Пасхой). С капустой еда в пост никогда не будет пресной.

В домашних условиях традиционные мясные блюда легко можно превратить в постные. Например, любимые во многих семьях голубцы. Достаточно заменить в них мясной фарш начинкой из риса и обжаренных овощей. В нашей подборке постных рецептов из белокочанной капусты с пошаговыми фото есть несколько вариантов постных голубцов. Провести рокировку ингредиентов можно и в бигосе, используя вместо мяса грибы, к примеру, вешенки или шампиньоны. Для приготовления постных блюд из капусты используют не только белокочанный вид, но и цветную, брокколи, пекинскую, кольраби, савойскую.

Эта овощная культура хорошо поддается термической обработке и сочетается с другими овощами, крупами, бобовыми. В рецептах постных блюд капуста традиционно используется как основа аппетитных запеканок, котлет, гарниров и начинки для пирогов. Хайшеф советует обратить внимание и на оригинальные рецепты, например, на стейк из цветной капусты. Меню в пост не обходится без салатов и закусок из маринованной и квашенной капустной «соломки», в «компанию» к ней добавляют свеклу, морковь, яблоки, клюкву, сельдерей, заправляя растительным маслом, винным уксусом или лимонным соком.