ВойтиНа главную
NEW! Диетические столы
ПП-рецепты
Рецепты для детей
По виду блюда
Национальная кухня
По времени
Предпочтения
К празднику
СтатьиИзбранноеГолосовой навигаторО проектеОбратная связьПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Рецепты соусов

Соусы – густые или полужидкие приправы к блюдам, миссия которых усилить и разнообразить вкус еды, сделать блюдо более сочным, ароматным. Их подают не только к готовому мясу, птице или рыбе, но иногда используют в процессе приготовления, например, запекают продукты под соусом. Основных, классических соусов не так много, большинство же  – это уже «вариации» на их базе.

 

Классификация вкусных приправ зависит от жидкой основы. По рецептам соусов в домашних условиях можно приготовить приправы на растительном масле (тартар, песто и тот же майонез), на сливочном масле (сливочный, голландский), с мукой на молоке и кисломолочных продуктах (бешамель, сметанный), из перетертых овощей, фруктов и ягод (ткемали, томатный, табаско), с мукой на бульонах (мясных, рыбных, грибных, овощных) и другие. Они могут быть острыми и пряными, горячими и холодными, кислыми и сладкими. По консистенции их можно разделить на жидкие и густые – дипы. Последними не поливают приготовленную пищу, наоборот - в них обмакивают кусочки мяса, морепродуктов, жареных овощей.

 

Задавшись вопросом, как приготовить соус, нужно сначала определиться: для какого блюда он нужен. Например, к жареному мясу больше подходят острый, кислый и кисло-сладкий, а к отварному – сметанный, томатный, сливочный. К рыбе подойдут рецепты соусов пошагово на молоке, сметане, йогурте. В качестве дополнительных ингредиентов в них используются черный и красный перец, зелень, специи, пряные травы, горчица. Рецепты соусов с фото на hi-chef.ru  – это проверенные и простые рекомендации, которые помогут освоить процесс приготовления вкусных приправ на домашней кухне быстро и легко!

  • По новизне
  • По рейтингу
  • Выбор редакции
Евгения Ковязина
Стейк с чесночным маслом

10 минут

5
Индилайт
Индейка с овощами, соусом терияки и кунжутом

40 минут

57
Sartoria Lamberti
Запеченный картофель с трюфельным соусом

40 минут

4.8
hat

Вступайте в клуб Hi-chef, чтобы узнавать первым новые рецепты

Ресторан «Hamster»
Зелёный салат с авокадо и шисо

40 минут

4
Индилайт
Медальоны из индейки в горчичном соусе

40 минут

5
Ресторан «Hamster»
Тыква-гриль с яблочным карри и сметаной

2 часа

51
@cardboardcake
Греческий салат

25 минут

4.81
«Мама Гочи»
Салат по-грузински с грецкими орехами и маслом

10 минут

4.42
@cardboardcake
Салат с песто и моцареллой

15 минут

51
@gerka161
Универсальный салат

20 минут

4.1
Индилайт
Индейка с грибами в сливочном соусе

35 минут

4.9
аурика аурика
Творожные пасхи

50 минут

522
аурика аурика
Салат из краснокочанной капусты с крабовыми палочками

25 минут

33
Екатерина Воржева
Домашние круассаны с вареной сгущенкой

35 минут

4.61
Марина Манохина
Ореховые булочки с корицей

1 час

2