Рецепты суши и роллов

Роллы – это одна из разновидностей суши в японской кухне, отличительной особенностью которой является скручивание при помощи бамбуковой циновки в цилиндрическую форму с последующим разрезанием на дольки.      

Если вы задались вопросом, как приготовить роллы в домашних условиях, вам стоит узнать больше об этом блюде, его составляющих и тонкостях приготовления.

Технология приготовления роллов состоит в том, что на сушеные листья водорослей нори выкладывают рис и разнообразную начинку, а затем сворачивают все в рулет. Роллы бывают классическими (главные ингредиенты – это водоросли, рис и рыба), запеченными (их запекают на гриле или в духовке до готовности, часто с использованием майонезных соусов и сыра), в темпуре (отличительная особенность – обжарка во фритюре и хрустящая корочка) и фирменные – рецепты таких роллов разрабатываются шеф-поварами ресторанов.

Прежде, чем искать пошаговые рецепты роллов, убедитесь, что у вас есть все необходимое для их приготовления. Это в первую очередь круглозерный рис, листы водорослей нори и рисовый уксус (он придает рисовой массе пластичность и правильный вкус). Также понадобятся соевый соус, маринованный имбирь, сухой порошок васаби для подачи и ингредиенты для начинки. Обычно это огурцы, авокадо, слабосоленый лосось, копченый угорь, тунец, крабовые палочки, креветки или мидии. Обязателен сливочный творожный сыр и что-то мелкозернистое для обваливания роллов — кунжут или икра летучей рыбы. Еще важно иметь очень острый нож для нарезки роллов, пищевую пленку и бамбуковый коврик для скручивания рулетов (подойдет и силиконовый).

Важные секреты приготовления этого блюда вы найдете в рецептах роллов с фото на нашем сайте. Фотографии помогут определить, какой должна быть идеальная консистенция риса, и как приготовить вкусную начинку.