ВойтиНа главнуюРецепты от
По виду блюда
Национальная кухня
По времени
Предпочтения
К празднику
СтатьиИзбранноеГолосовой навигаторО проектеПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности

Блюда с сыром

Сыры производят из молока, с применением сычужных ферментов и молочнокислых бактерий (закваски). Основное сырье для сыроделов  коровье молоко, но в зависимости от национальных традиций на переработку идут козье и овечье, кумыс, молоко буйволиц (Моцарелла).

По степени твердости их делят на: твердые и полутвердые (Чеддер, Пармезан, Гауда, Российский), мягкие (Адыгейский, Рикотта, Маскарпоне, Филадельфия), а также сыры с плесенью – белой, голубой, красной. Самые популярные «плесневелые»  Дор Блю, Рокфор. Стоит отдельно отметить рассольные сорта (Брынза, Сулугуни, Фета), их выдерживают в специальном рассоле от 1 до 3 месяцев, по консистенции они хрупкие. Есть еще плавленые, их изготавливают из измельченных натуральных сыров, добавляя в расплавленную до 80°С массу различные соли и добавки.

Традиционно сырная головка имеет форму колеса/диска, диаметром 30-35 см, высотой 10-12 см и весом 4-8 кг. Считается, что “колеса” не дают распространяться по поверхности плесени, держат форму под давлением, удобны при перемещении – их катают! На прилавках можно увидеть продукты в форме брусков, конусов, цилиндров, шаров и другие. 

Сыр – готовая сытная еда, без всяких ингредиентов, и нередко сырная тарелка с тонкими ломтиками разных сортов, выложенными узором, веером или пирамидкой, оказывается даже в центре праздничного стола. На кухне в рецептах с сыром очень часто продукт, измельченный на терке, выступает одним из слоев, им также завершают приготовление, посыпая блюдо сверху, чтобы получить румяную корочку. Решая, что приготовить из сыра в домашних условиях, надо учитывать: он легко плавится, но при этом сохраняет вкус и аромат. Простые и вкусные рецепты из сыра с пошаговыми фото, собранные на нашем сайте, подскажут, как готовить мясо по-французски, запеканки, пиццы, брускетту, салаты и другие блюда из сыра.

  • По новизне
  • По рейтингу
  • Выбор редакции
@cardboardcake

Каннелони с рикоттой и шпинатом под томатным соусом

25 минут
4.3
@cardboardcake

Паста с овощами и томатным соусом

20 минут
4.82
«KURKUMA» StrEAT

Палак Панир

40 минут
4.61
hat

Вступайте в клуб Hi-chef, чтобы узнавать первым новые рецепты

«The Crepes» strEAT

Панкейки с лососем, яйцом пашот и творожным сыром

25 минут
51
Индилайт

Салат с индейкой и ананасами

40 минут
5
@gerka161

Нарядный блинный конвертик с начинкой

30 минут
52
@gerka161

Яичные блины за минуту

5 минут
4.3
Индилайт

Рулетики из лаваша с индейкой, помидорами и сыром

20 минут
4.54
Ресторан «Пикник»

Салат с томатами и страчателлой

15 минут
Кофейня «Шоколадница»

Белковый омлет по-бейрутски

25 минут
4.5
MyMoscow Event Hall

Паста фрегола с хвостами королевских креветок и мини-шпинатом

40 минут
41
«Шотландская клетка»

Перловый скирли

45 минут
4.5
«Мама Гочи»

Хачапури по-гурийски

1 час
4.3
@cardboardcake

Рулет из лаваша с семгой

10 минут
3.81
@cardboardcake

Салат с песто и моцареллой

15 минут
51