ВойтиНа главную
NEW! ПП-рецепты
По виду блюда
Национальная кухня
По времени
Предпочтения
К празднику
СтатьиИзбранноеГолосовой навигаторО проектеПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности
Вернуться обратно
Р

Рябина

Рябина (Sórbus aucupária)

Описание

Рябина обыкновенная – дерево или кустарник семейства розовые, высотой 5–10 м, с округлой ажурной кроной. Молодые ветви пушистые. Листья достигают 20 см в длину, непарноперистые, очередные, состоят из 5–17 вытянутых заостренных листочков, сверху матово-зеленых, снизу светло-зеленых. Многочисленные цветки собраны в щитковидные соцветия диаметром до 10 см, имеют по 5 лепестков белого цвета. При цветении источается неприятный запах. Плоды – шаровидные, оранжево-красные сочные ягоды около 1 см в диаметре, с мелкими семенами. Продолжительность жизни дерева рябины достигает 200 лет.

Фото продукта рябина

Распространение

Рябина произрастает повсюду в мире в зоне умеренного климата. Она встречается практически по всей Европе, в Передней Азии, на Кавказе, доходит до Крайнего Севера, поднимается в горы, где принимает форму кустарника.

В нашей стране рябина распространена в лесной и лесостепной зоне, на Северном Кавказе, Дальнем Востоке, в Приамурье, Сибири, в подлесках хвойных, смешанных или лиственных лесов, на полянах и опушках, между кустарниками. Рябина растет отдельными особями, не образуя сплошных зарослей.

В народе это растение называют рябинка, яробина, горобина. Рябину издавна считали символом счастья и мира в семье, поэтому старались сажать рябину возле дома.

Применение

Рябина широко используется в кулинарии. Из ее терпких ягод варят варенье, компоты, джемы, мармелад, готовят очень вкусный квас и морс. Рябину используют в приготовлении «Суздальской настойки» – полусладкой слабоградусной настойки на яблочном соке, а также наливки «Рябина на коньяке».

Состав и свойства

Ягоды рябины содержат до 5% сахаров, органические кислоты (яблочную, винную, лимонную, янтарную), пектиновые и дубильные вещества, сорбит и сорбозу, эфирные масло, аминокислоты, микро- и макроэлементы. В рябине содержатся витамины Р, В1, В2, РР, Е, К, провитамин А, много витамина С.

Рябина также нашла широкое применение в народной медицине, при этом используются не только плоды, но и цветки, листья, ветви, кора растения.

Рябина обладает противовоспалительным, капилляроукрепляющим, кровоостанавливающим, вяжущим, поливитаминным действием. Препараты рябины применяются в качестве мочегонного, потогонного, легкого слабительного средства, понижают артериальное давление, повышают свертываемость крови. Это также хорошее противоцинготное средство.

Пектины, содержащиеся в рябине, уменьшают газообразование, препятствуют брожению в кишечнике, обладают абсорбирующим действием, способствуя выведению токсинов.

Органические кислоты и горечи, содержащиеся в рябине, обладают желчегонным эффектом, улучшают пищеварение.

Масла из плодов рябины содержат значительное количество каротиноидов, что благоприятно сказывается на заживлении ран, язв, при этом образуются менее грубые рубцы.

Исследования показали, что плоды рябины эффективно снижают содержание липидов в печени и уровень «плохого» холестерина в крови.

Противопоказания

Препараты рябины противопоказаны людям, страдающим тромбофлебитом.

Калорийность и пищевая ценность рябины

Калорийность рябины - 55 ккал.

Пищевая ценность рябины: белки - 1,5 г, жиры - 0,2 г, углеводы - 10,9 г

Добавить приложение Hi-chef на главный экран