ВойтиНа главнуюРецепты от
По виду блюда
Национальная кухня
По времени
Предпочтения
К празднику
СтатьиИзбранноеГолосовой навигаторО проектеПользовательское соглашениеПолитика конфиденциальности
Вернуться обратно
В

Вина Чили

Вина Чили

В Южной Америке не было древних традиций виноделия. Виноград в Чили был завезен миссионерами в XVI веке. Мягкий климат, напоминавший испанский, благоприятно действовал на урожайность и вкус вина, и к XIX веку чилийские производители уже конкурировали с испанскими. После введения больших ограничений и высоких налогов со стороны Испании фермеры были вынуждены вырубить виноградники, а чилийцы восстали против испанской монархии. Свернув власть и получив независимость, чилийцы за короткое время восстановили виноградники, и к XX веку чилийские виноделы составили сильную конкуренцию европейским производителям вина.

Классификация

Vinos varietales – вино, выработанное определенным образом из винограда одного сорта. В основном это молодые вина с ясным, свежим ароматом. Ценятся в первый год после производства и должны быть выпиты не позже 3 лет со дня изготовления.

Vinos reserva – вина, которые прошли брожение и состаривание в дубовых бочках и перед продажей выдерживаются в бутылках несколько лет. Эти вина обладают сложным ароматом с дымными оттенками жаровни.

Photo by Maja Petric on Unsplash

Сорта

Белые вина:

Sauvignon Blanc – французский сорт винограда из Бордо. Вино обладает уникальным свежим ароматом с оттенками трав и цитрусовых. Эти ароматические особенности наиболее ярки, пока вино молодое. Sauvignon Blanc – отличный аперитив. Сочетается с рыбой, морепродуктами, сырами и свежими овощами.

Chardonnay – еще один французский сорт родом из Бургундии, где традиционно делают белые и игристые вина. В букете вина можно уловить нотки платана, тропических фруктов, ели и груши. Очень хорошо подходит к рыбе и морепродуктам. Сочетается с пастой (макаронами) и белым мясом.

Late Harvest – десертное сладкое вино. Изготавливается из сорта винограда Рислинг. Прекрасно подходит к пирожным, фруктовым блюдам и сыру рокфор.

Красные вина:

Cabernet Sauvignon – французский сорт из провинции Бордо прекрасно прижился в Чили и стал там главный сортом винограда. Обладает сочетанием ароматов ежевики, вишни, клубники, дыма и табака. Вино из этого сорта выдерживают в дубовых бочках и заканчивают выдержку уже в бутылках. Только после этого Каберне Совиньон поступает в продажу. Букет выдержанного вина состоит из оттенков кедра, трюфеля, кожи, ментола и мяса. Это вино отлично сочетается с острыми сырами и красным мясом: говядиной, бараниной, свининой, дичью.

Merlot – еще один французский сорт вина, прижившийся на чилийских землях. Второе по значимости вино Чили. Нежное, приятное на вкус, менее плотное, нежели Каберне Совиньон. Аромат сочетает в себе нотки ягод, перца и диких трав. Молодое Мерло подходит к мучному, пицце, белым сырам, мясу птицы, а также к кукурузным лепешкам.

Откупорив бутылку чилийского вина, не забудьте про традиционный южноамериканский тост: ¡Salud, amor y dinero, y tiempo para gustarlos!

Здоровья, любви, денег и времени, чтобы наслаждаться этим!

Калорийность вина

Калорийность белого сухого вина - 78 ккал, белого десертного вина - 165 ккал, красного сухого вина - 88 ккал.

Вина Чили: все рецепты

Ресторан "Галерея Дессанж"
Петух в вине
1 час
34
Ресторан "Чайковский в Тифлисе"
Ягненок с айвой в винном соусе
35 минут
3