Ингредиенты:
| Ракушки (ушки) | 350 г |
| Брокколи | 350 г |
| Черри | 200 г |
| Миндаль (стружкой или измельченный) | 30 г |
| Чеснок | 1 зубчик |
| Масло оливковое | 90 г |
| Анчоус (рубленый) | 20 г |
| Соль | |
| Перец | |
| Сыр (пекорино) | 90 г |
Энергетическая ценность:
| Калории | 150 ккал/100г |
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 20 мин.
Разогреть оливковое масло на сковороде, слегка подрумянить измельченный чеснок, затем добавить анчоусы.
Добавить предварительно бланшированные в подсоленной кипящей воде соцветия брокколи, разрезанные пополам помидорки черри и тушить на медленном огне в течение 5 минут. Посолить, поперчить и добавить еще немного масла.
Тем временем отварить в кастрюле пасту до состояния аль денте.
Слить почти всю воду, но оставить немного в кастрюле, чтобы соус легче распределился.
Смешать готовую пасту с соусом, разложить по тарелкам и украсить миндалем и тонкими ломтиками пекорино.
Совет от шефа
Чтобы соцветия брокколи не распались и сохранили свой цвет, необходимо отваривать брокколи в кипящей подсоленной воде.
