2 часа

Валерий

Слоеные трубочки с заварным кремом

340 ккал

Б 4 гЖ 18 гУ 65 г

к тексту
2.54

Подготовка 

30 минут

Приготовление 

2 часа

ккал/100г

340

 Б
4 г
 Ж
18 г
 У
65 г

Ингредиенты (10)

Мука (для теста + для крема) 4 ст. + 6 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Вода (талая) 1 ст.
Уксус (30%) 4 ст.л.
Сахар 1,5 ст.
Сахарная пудра 

1

Приготовить тесто. В муку вбить яйца, залить водой, добавить соль и уксус, замесить крутое тесто и оставить на 30 минут желательно в холоде. В отдельной миске смешать до однородности 600 г сливочного масла и 6 ст.л. муки. Тесто раскатать конвертом, в середину выложить масло и завернуть конверт. Раскатать тесто от середины к краям до толщины 1 см и сложить к середине на две части, потом — друг на друга, чтобы получилось четыре слоя. Оставить на холоде на 15 минут. Процесс раскатывания и свертывания повторить. Оставить на холоде на 20 минут. Процесс раскатывания и свертывания повторить и оставить на 30 минут. Потом опять раскатать и сложить вчетверо. В итоге в тесте получается 256 слоев. Тесто разделить на части и, раскатав до толщины в 0,5 см, скрутить в трубочки. Смазать яйцом и выпекать в духовке 15—20 минут при температуре 220 градусов.

2

Для крема смешать 6 ст.л. муки и 1,5 стакана сахара, залить смесь крутым кипяченым молоком и взбить миксером в течение 5 минут. В конце добавить ваниль. Дать остыть до комнатной температуры и миксером вбить 300 г сливочного масла.

Готово

Трубочки с помощью кондитерского мешка заполнить кремом, уложить на поднос и обильно посыпать сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Автор фото: Валерий

2.5
2голоса

Оцените рецепт

Поделитесь рецептом

Отзывы (4)

superstation71

2 слова крутым кипяченым надо заменить словом кипящим или только что вскипевшим.

29 July 2016 в 12:14
azhibula

количество компонентов дано выше, а дальше порядок замеса...всё понятно ...и будет слоёное тесто ))))

6 June 2016 в 17:46
Mari Ivanova

все по мужицки не аккуратно, ни рецепт, ни фото

17 March 2016 в 14:42
мила мила

что то я вообще не поняла про тесто((

2 March 2016 в 16:46