Ингредиенты:
| Цукини | 1 шт. |
| Кабачки | 1 шт. |
| Картофель | 1 шт. |
| Сельдерей | 1 стебель |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук-порей | 1 стебель |
| Стручковый горох | несколько стручков |
| Перец | |
| Помидоры | |
| Шпинат | 1 горсть |
| Базилик | 1 горсть |
| Маслины (таджарские) | |
| Зеленый горошек (свежезамороженный) | 1 горсть |
| Песто | |
| Чеснок | несколько зубчиков |
| Фасоль (белая и красная, консервированна) | |
| Паста (мини-ракушки) | |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный | по вкусу |
Энергетическая ценность:
| Калории | 80 ккал/100г |
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Этот суп представляет собой густую похлебку с макаронными изделиями. Готовится он очень просто, практически из любых овощей – свежих, свежезамороженных и консервированных. А вот один ингредиент – свежий зеленый базилик – лучше добавить в суп в обязательном порядке. Именно он придает овощной похлебке неповторимый аромат.
Предварительно подготовить ингредиенты. Нарезать кубиками цукини, кабачок, картофель и морковь. Лук-порей порезать соломкой, чеснок порубить. Шпинат и базилик общипать вручную.
Из моркови, лука, болгарского перца, чеснока, кабачка и цукини сварить овощной бульон, добавив к овощам укроп, петрушку, кинзу, гвоздику, тимьян, лавровый лист и перец горошком. Варить овощи недолго – буквально 5 минут после закипания.
Отварить мини-ракушки до полуготовности.
В разогретую кастрюлю налить оливковое масло.
Добавить нарезанные овощи – картофель, морковь, кабачок и цукини, слегка обжарить.
Влить овощной бульон, довести до кипения. Добавить кенийскую фасоль.
Добавить порезанные стручки гороха.
Посолить и поперчить.
Добавить чеснок и лавровый лист.
Добавить шпинат, свежий базилик.
Добавить перец-конфи.
Добавить красную и белую фасоль.
Добавить таджарские маслины, вяленые помидоры и свежемороженый горошек.
Добавить макароны-ракушки.
Варить суп 20 минут.
Украсить свежим базиликом, заправить соусом и оливковым маслом.
Суп готов! Приятного аппетита!
