интересное сочетание меда и перца,можно попробовать
Я безумно завидую людям,которые умеют и хотят готовить!Я пока только учусь,но учусь с ЛедиМэйлРу, спасибо за этот прекрасный раздел,книга моих рецептов пополняется именно из него!
Пекла на выходных, пробовала немного другой рецепт и без перца. Получилось вкусно. Хочу наделать на вкусные подарки сотрудникам))).
у меня получилось жестковатое, но может это от того, что тонко раскатала? Какое оно должно быть- рассыпчатым или нет?
Знатоки-кулинаты, подскажите, а соду обязательно добавлять?
Знатоки-кулинары, подскажите, а соду обязательно добавлять?
Вкусняшка!только молотый перец зачем?
Часто украшаю рождественским печеньем ёлку. Можно сделать отверстия и повесить как игруши, а можно сделать в каждом по два отверстия, продеть тонкую ленту через несколько штук подряд - получится гирлянда. Но для детей - не менее интересно сделать выпечку на палочке - соединив перед выпечкой пряник или печенье с витражной серединкой из леденцовой карамели с деревянной шпажкой. Чтобы не пригорала шпажка (замочить в воде на 30 мин или покрыть фольгой).
Если планируется повесить печенья на ёлку, сделать отверстия шире и использовать тонкую атласную ленту. Хорошие рассыпчатые печенья нитка распарывает, под их собственной тяжестью.
Самое ароматное - имбирное печенье с мандариновым джемом. Для теста: 250 г нежирного сливочного масла, 200 г сахара, 650+ г муки (или 500 г муки и 150 г мелко размолотых овсяных хлопьев), 1 ч л гашеной соды, 1 дес л мёда, 2 яйца, Специи: щепотка корицы или аниса (в Германии в Рождественское печенье часто добавляется анис), 2 щепотки молотого имбиря, щепотка смеси пяти перцев. Джем (подойдёт и другой густой джем) 500 г мандарин, 600 г сахара, 1/2 ч л сока лимона, 2 щепотки молотого имбиря, маленькая щепотка корицы. Мандарины очистить от кожицы, косточек и белых прожилок. Измельчить в пюре в блендере. Лишний сок слить. Прокипятить пюре в алюминиевой посуде с толстым дном 5 мин, добавить половину сахара, варить 10 мин, на среднем огне, добавить сахар и варить помешивая 30 мин до загущения. Потом имбирь, корицу, сок лимона. Варить 20 мин. Любые трафареты легко вырезать из плотной бумаги. Вырезать одну форму целиком, в другой вырезать отверстие соответствующее форме. Печенье будет состоять из двух половинок - одна целая - покрывается слоем джема, другая - с отверстием - прикрепляется на джем сверху и плотно прижимается. Половинок с отверстием можно сделать больше и поместить туда перед выпечкой леденцовую карамель. Сахарной мастикой - обвести края готового печенья/пряника, получится очень красиво. Или слегка смазать ещё не прикреплённую верхнюю часть печенья мёдом и посыпать сахарной пудрой.
Если не любите имбирь, но хотите необычный вкус, используйте: сушёную лаванду, анис, гвоздику.
а как себя ведет в печенье имбирь,не островато?хочу попробовать,но имбирь смущает.
Я делаю с теми же ингредиентами, но по тепленькому: мед (165гр)+сарах (100гр) в кастрюльку, на плиту, туда же специи (молотый душистый перец 1ч.л, корица 1ч.л., гвоздика молотая 1ч.л, имбирь молотый 1,5-2 ч.л), доводим до однородности (кипит но чуть-чуть). Снимаем с огня, добавляем 2 ч.ложки соды, смесь увеличивается в 2 раза, кидаем кусочки масла (прям из холодильника - 125 гр), смесь уменьшается, добавляем яйцо (1 шт) и муку (550 гр - порциями). Получается теплый комок ароматного теста, делим на двое, катаем пласт толщ.0,5см вырезаем печенки и на 12 мин в духовку. ПОЛУЧАЕТСЯ ПЕЧЕНЬЕ ТЕКСТУРОЙ КАК ОВСЯНОЕ - мягкое, а аромат оч.хорош
в духовку на 170 градусов
400 г. муки на 100г. масла не многовато ли? Я всегда делаю печенье из расчета 200 г. муки на 100 г. масла.
