Филе семги со спаржей и соусом

Нежная семга под хрустящей "шубкой" прекрасно сочетается с пикантным соусом. А лучшим гарниром к этому изысканному блюду может стать спаржа. 

Замариновать рыбу на 30 минут в соке половинки лайма, посолить, присыпать лаймовой цедрой и тонкими полосками имбиря (3 г).

Пока рыба маринуется, подготовить соус. В сотейник влить вино, выдавить сок 2-х лаймов, добавить цедру половины лайма, соль, сахар, 3 г имбиря, нарезанного соломкой, разрезанную лимонную траву (мягкую серединку оставить для корочки). Варить до загустения минут 10-20, помешивая.

В блендере измельчить 3 г имбиря, серединку лимонной травы, цедру четвертинки лайма.

Добавить пармезан, еще измельчить.

Добавить батон, оливковое масло, хорошо измельчить в крошку.

Спаржу бланшировать в кипятке 3-5 минут, обернуть каждую в бекон.

Уложить в форму пласт рыбы, присыпать крошкой. Рядом выложить спаржу в беконе.

Запекать при 220 градусах 20 минут.

В итоге получается нежнейшая рыбка под хрустящей цитрусовой корочкой!

Со спаржей и соусом - идеальное сочетание!