Отварить в течение получаса вешенки, затем промыть их холодной водой. Промытые грибы пропустить через мясорубку или измельчить блендером.
3
В кастрюле обжарить мелко нарезанный лук. Добавить натертую на терке морковь и тушить до готовности.
4
Добавить в овощи подготовленные грибы, масло, соль и перец по вкусу. Варить еще 30 минут, периодически помешивая. В самом конце добавить томатный соус и измельченный чеснок.
5
Разложить икру по банкам, закрыть крышками и стерилизовать в течение 40 минут. Затем закатать крышками и укутать в полотенце. Хранить в темном прохладном месте.
Готово
Подавать икру можно и в качестве отдельной закуски, и как начинку для бутербродов.
