Ингредиенты:

Утка	1 шт.
Соль морская	по вкусу
Розмарин	6 веточек
Перец черный (горошком)	5 шт.
Лавровый лист	1 шт.
Перец болгарский	2 шт.
Шампиньоны	6 шт.
Клюква	1 горсть
Вино белое	3 ст.л.
Бальзамический уксус (белый)	1 ст.л.
Сахар	1 ст.л.
Чеснок	1 зубчик

Энергетическая ценность:

Калории

240 ккал/100г

Время подготовки: 1440 мин.

Время приготовления: 180 мин.

Началась подготовка к Новогодним праздникам и католическому рождеству! Предлагаю вспомнить французскую классику: конфи из утки! Очень удобное блюдо! Долго хранится, а когда надо, на приготовление уйдет 15 минут!!!

Разделать утку на куски: отделить ножки, крылышки, грудку, срезать весь жир и вытопить его. Кусочки мяса присолить крупной морской солью, добавить специи (перец горошек, розмарин, лавровый лист). Убрать на сутки в холодильник. За это время соль вытянет всю лишнюю влагу.

В казанке разогреть утиный жир, уложить туда хорошо очищенные от соли кусочки утки. Жир должен полностью покрывать мясо. Тушить на медленном огне 2-3 часа. Кипение должно быть еле заметным! Затем охладить и переложить в емкость вместе с жиром, убрать в холодильник. В таком виде мясо может храниться очень долго.

Когда настанет время праздника, можно вспомнить про конфи! Я подала с интересным гарниром. Перцы запечь 30 минут в духовке, достать, очистить.

Разогреть сковороду. Вытащить из жира куски утки, счистить лишний жир, положить на сковороду.

Когда поджарятся с одной стороны, перевернуть, положить шампиньоны, розмарин. Как утка поджарится с другой стороны, убрать мясо на салфетку, чтоб впитался лишний жир.