Ингредиенты:
| Яйца куриные | 5 шт. |
| Сахар (для бисквита+ для начинки) | 160 г + 2 ст.л. |
| Масло сливочное | 50 г |
| Мука | 100 г |
| Крахмал кукурузный | 30 г |
| Разрыхлитель | 5 г |
| Сливки молочные (33 - 35 % жирности) | 250 мл |
| Йогурт (персиковый, питьевой) | 330 г |
| Персик (консервированные) | 1 банка |
| Желатин | 10 г |
| Сгущенное молоко | 3 ст.л. |
| Миндаль | по вкусу |
| Лайм | 1 шт. |
| Шоколад молочный | по вкусу |
| Сахарная пудра | по вкусу |
Энергетическая ценность:
| Калории | 280 ккал/100г |
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 170 мин.
Остывший корж разрезать пополам, а верхнюю часть коржа разрезать еще на несколько частей. Я разрезала на 8 кусочков, но можно и больше.
Приятного аппетита!
Так выглядит кусочек торта в разрезе.
Торт посыпать натертым шоколадом и сахарной пудрой.
Затем каждый кусочек обмакнуть внутренней стороной в персиковый сироп и присоединить к начинке по кругу. Оставшиеся персики нарезать дольками и положить сверху начинки торта.
Смазать разрезанную на части половину коржа сгущенкой с цедрой лайма и посыпать миндалем, измельченным в блендере.
В отдельной емкости смешать натертую цедру одного лайма со сгущенкой (3 ст.л.).
Начинку для торта аккуратно извлечь из емкости, убрать пищевую пленку и выложить на целую половину коржа.
Нижнюю часть коржа смазать персиковым сиропом.
Приготовление торта надо начать с начинки. Для этого подготовить необходимые ингредиенты.
Выпекать бисквит в духовке, разогретой до 180 градусов, 35 минут. Дверцу духовки при выпекании не открывать. Аккуратно извлечь корж из формы и оставить остывать на решетке.
В отдельной емкости смешать муку, крахмал, разрыхлитель теста. Добавить яичную смесь и взбитые белки, хорошо перемешать лопаткой. Вылить тесто в силиконовую форму для выпечки (диаметр 22 см.).
Отдельно взбить миксером желтки яиц с сахаром (80 г) и размягченным сливочным маслом (50 г).
Далее приготовить бисквит. Отделить белки яиц от желтков. Отдельно взбить миксером белки яиц с сахаром (80 г) до устойчивых пиков.
Вылить начинку в емкость, накрыть пленкой и поставить в холодильник, минимум на 2-3 часа (я оставляла на ночь).
Открыть банку с персиками, сироп не сливать, он еще пригодится. Половину персиков порезать мелкими кубиками и смешать со взбитыми сливками, добавить йогурт и остывший разведенный желатин. Хорошо перемешать. Взять углубленную посуду (у меня диаметр 17 см) и застелить пищевой пленкой.
В сливки (100 мл) всыпать желатин, хорошо перемешать и оставить минуты на 3. Затем добавить еще сливки (50 мл), перемешать и подогреть, пока желатин не растворится. Поставить остывать. Тем временем взбить миксером оставшиеся сливки до загустения, добавить 2 столовые ложки сахара и опять взбить.
