Ингредиенты:
| Яйца куриные | 5 шт. |
| Сахар | 130 г |
| Сахарная пудра | 70 г |
| Какао | 100 г |
| Крахмал картофельный | 1 ст. л. |
| Шоколад горький | 200 г |
| Масло сливочное | 150 г |
| Манго | 1 шт. |
| Киви | 2 шт. |
| Лимонная кислота | щепотка |
| Коньяк | 1 ч. л. |
Энергетическая ценность:
| Б | 5 г. |
| Ж | 13 г. |
| У | 16 г. |
| Калории | 240 ккал/100г |
Время подготовки: 40 мин.
Время приготовления: 70 мин.
Приготовить меренговые коржи. Какао просеять с сахарной пудрой (50 г) и крахмалом.
Яйца (3 шт.) разделить на белки и желтки. Желтки отложить. К белкам добавить лимонную кислоту и взбить в крепкую пену, небольшими порциями подсыпая сахар. Ко взбитым белкам аккуратно подмешать подготовленную смесь с какао. Тесто готово.
Меренговую массу выложить на выстланный пергаментом противень в форме двух круглых пластов равного диаметра. Выпекать 1 час в духовке, разогретой до 150 градусов. Остудить.
Для мусса шоколад растопить на горячей водяной бане.
Добавить размягченное сливочное масло и взбить до однородной гладкой массы. Снять с огня.
Добавить желтки (5 шт.), коньяк и снова взбить.
Отдельно взбить оставшиеся белки ( 2 шт.) с сахарной пудрой (20 г) и аккуратно подмешать к шоколадной массе при помощи лопатки, не нарушая пышность. Готовый мусс поместить в холодильник на 30 минут.
Вынуть охлажденный мусс из холодильника и слегка перемешать лопаткой.
Меренговый корж выложить на сервировочное блюдо и с помощью кондитерского мешка покрыть его 1/2 частью мусса. Накрыть вторым коржом, покрыть его оставшимся муссом, украсить порезанными фруктами.
Приятного аппетита!
