Ингредиенты:
| Дрожжи (сухие) | 2,5 ч. л. |
| Мука | 450 г + 50 г для присыпки |
| Сахар (для теста+ для начинки) | 3 ст. л. + 2 ст. л. |
| Соль | 0,25 ч. л. |
| Молоко сухое | 3 ст. л. |
| Масло сливочное | 180 г |
| Яйца куриные | 3 шт. |
| Вода | 60 мл |
| Мак (для начинки) | 100 г |
| Молоко коровье (для начинки) | 150 мл |
| Яичный желток (для смазывания) | 1 шт. |
| Яичный белок (для начинки) |
Энергетическая ценность:
| Б | 6 г. |
| Ж | 6 г. |
| У | 47 г. |
| Калории | 330 ккал/100г |
Время подготовки: 120 мин.
Время приготовления: 30 мин.
Бриошь - это традиционная сдобная булка, которая готовится с добавлением большого количества масла. Тесто для бриоши очень масляное, поэтому с ним тяжело работать. Чтобы проще было формировать булочки, тесто на некоторое время помещают на холод.
Готовить тесто лучше начинать с вечера. Замесить тесто, хорошо перемешать и оставить в теплом месте на 1 час. Тесто получится липкое, пусть вас это не пугает. Выложить тесто в пакет и убрать в холодильник на 6-24 часа.
Также с вечера приготовить начинку. Смешать мак, сахар и молоко, оставить на 10 минут, затем варить на медленном огне минут 15. Охладить и вбить в маковую начинку 1 яичный белок, хорошо растереть.
Утром вынуть тесто из холодильника, выложить его в миску и оставить в теплом месте на 1 час, тесто очень хорошо подойдет.
Затем разделить на 2 части, из каждой скатать пласт толщиной в 1-1,5 см, распределить по всей поверхности маковую начинку и свернуть рулетом.
Рулет разрезать на равные части.
Выложить их "стоя", немного приплюснув, в смазанную форму и оставить в теплом месте еще на минут 30. Затем смазать яичным желтком и выпекать в заранее разогретой духовке минут 25-30.
Булочки остудить и можно есть. Мякиш получается воздушным.
Приятного аппетита!!!
