Приготовить соус. Замороженную вишню (150 г), красное вино (100 мл), сахар (30 г) варить на медленном огне в течение 20 минут.
2
Переложить все в чашу блендера.
3
Довести до состояния пюре, а затем протереть через сито.
4
Цыпленка посолить и поперчить.
5
Натереть приготовленным соусом изнутри и снаружи и оставить на 2 часа.
6
Яблоко очистить.
7
Нарезать на крупные кубики.
8
Выложить на сковороду со сливочным маслом, слегка обжарить.
9
Добавить 30 г сахара.
10
Добавить замороженную вишню и обжаривать еще минуту.
11
Нафаршировать цыпленка яблочно-вишневой смесью.
12
Скрепить шпажками или зубочистками.
13
Переложить на противень. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем перевернуть цыпленка на спинку и поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 10 минут.
14
Из 100 г сахара, 20 г масла и 100 мл воды приготовить на сковороде карамель.
15
Добавить в карамель палочку корицы и две звездочки аниса.
16
Добавить веточку розмарина и маринованные мини-яблочки. Оставить на 3-5 минут.
17
Снять с огня.
18
На тарелку выложить «райские яблочки» и палочку корицы.
19
Выложить розмарин и анис, полить карамелью.
20
Выложить цыпленка.
21
Аккуратно извлечь начинку.
22
На тарелке вишневым соусом провести «дорожку».
23
Цыпленок Монморенси с карамелизованными райскими яблочками готов!
Б 
Ж 
У 
