Ингредиенты:
| Цыпленок | 1 шт. (весом 450-500 г) |
| Яблоки (зеленые) | 1 шт. |
| Яблоки (мини, маринованные) | 3 шт. |
| Сахар | |
| Вишня (замороженная) | 150 г для соуса+ горсть для начи |
| Масло сливочное | |
| Вода | 100 мл |
| Вино красное | 100 мл |
| Розмарин | веточка |
| Корица | 1 палочка |
| Анис | 2 звездочки |
Энергетическая ценность:
| Б | 8 г. |
| Ж | 6 г. |
| У | 5 г. |
| Калории | 160 ккал/100г |
Время приготовления: 120 мин.
Приготовить соус. Замороженную вишню (150 г), красное вино (100 мл), сахар (30 г) варить на медленном огне в течение 20 минут.
Переложить все в чашу блендера.
Довести до состояния пюре, а затем протереть через сито.
Цыпленка посолить и поперчить.
Натереть приготовленным соусом изнутри и снаружи и оставить на 2 часа.
Яблоко очистить.
Нарезать на крупные кубики.
Выложить на сковороду со сливочным маслом, слегка обжарить.
Добавить 30 г сахара.
Добавить замороженную вишню и обжаривать еще минуту.
Нафаршировать цыпленка яблочно-вишневой смесью.
Скрепить шпажками или зубочистками.
Переложить на противень. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут. Затем перевернуть цыпленка на спинку и поставить в духовку, разогретую до 160 градусов, на 10 минут.
Из 100 г сахара, 20 г масла и 100 мл воды приготовить на сковороде карамель.
Добавить в карамель палочку корицы и две звездочки аниса.
Добавить веточку розмарина и маринованные мини-яблочки. Оставить на 3-5 минут.
Снять с огня.
На тарелку выложить «райские яблочки» и палочку корицы.
Выложить розмарин и анис, полить карамелью.
Выложить цыпленка.
Аккуратно извлечь начинку.
На тарелке вишневым соусом провести «дорожку».
Цыпленок Монморенси с карамелизованными райскими яблочками готов!
Приятного аппетита!
