Судак Орли

Подготовить ингредиенты.

С филе снять кожу.

Нарезать филе судака брусочками и переложить в миску.

Посыпать мелко нарезанной зеленью.

Влить белое вино.

Добавить растительное масло. 

Посолить, поперчить и перемешать.

Приготовить кляр. Отделить белки от желтков. Желтки не понадобятся - из них можно приготовить одно из простых и вкусных блюд.

Взбить белки.

Муку соединить с солью, добавить молоко. Вымешать до консистенци жидкого теста.

Добавить в тесто взбитые белки, аккуратно перемешать.

Обмакивать кусочки рыбы в кляр и обжаривать до готовности во фритюре.

Картофельное пюре взбить, переложить в кондитерский мешок и красиво выдавить на тарелку.

Совет! Шеф-повар ресторана рекомендует такие пропорции ингредиентов для приготовления вкусного пюре: 200 г картофеля, 50 г молока, 50 г сливок, 10 г сливочного масла, соль по вкусу.

Выложить на тарелку кусочки рыбы. Подавать с соусом тартар. 

Приятного аппетита!