50 минут

аурика аурика

Творожные пасхи

250 ккал

Б 10 гЖ 6 гУ 17 г

к тексту
522

Подготовка 

2 часа 50 минут

Приготовление 

50 минут

ккал/100г

250

 Б
10 г
 Ж
6 г
 У
17 г

Ингредиенты (12)

Творог 700 г + 500 г
Яичный желток 2 шт.
Сахар 100 г
Ванилин по вкусу
Изюм 50 г
Цукаты 100 г
Мука (молдавская пасха) 1300-1400 г
Пряности (молдавская пасха) по вкусу

1

Пасха — один из самых важных и красивых праздников. Перед Христовым Воскресением по традиции мы наводим порядок в доме, идем в церковь. У нас в Молдове творожная Пасха готовится по-другому и представляет собой кулич, объединенный с творожной пасхой. Я приготовила и русскую творожную пасху, и национальную.

2

Начнем с приготовления русской пасхи. Творог (700 г) протереть через сито.

3

Яичные желтки взбить с сахаром и ванилином.

4

В яично-сахарную смесь влить жирные сливки, перемешать.

5

Поставить на водяную баню и, непрерывно помешивая, нагреть, но не кипятить!!!

6

Снять с огня, добавить мягкое сливочное масло (125 г) и, помешивая, растворить его.

7

Подготовить цукаты, изюм. Заранее промыть и обсушить. Часть отложить для украшения.

8

Смешать творог (700 г) с яично-масляной смесью, всыпать цукаты и изюм, хорошо перемешать.

9

Специальную форму я не нашла, поэтому использовала новый пластиковый вазон для цветов. Выстелить форму марлей, чтобы края хорошо свисали и вылить творожную смесь, края собрать.

10

Сверху надо положить груз (я использовала банку с фасолью). Поставить форму с творожной пасхой в холодильник на сутки.

11

Затем перевернуть на блюдо, освободить из формы и аккуратно снять марлю.

12

Украсить цукатами и сухофруктами.

13

Русская творожная пасха получается очень вкусная! Так она выглядит в разрезе.

14

Молдавская пасха. По традиции пасху у нас пекут ночью в четверг. Именно в это время пасха получается на славу. Начинать печь пасху надо только с хорошим настроением и со спокойной душой. «Hristos a inviat» - «Христос Воскрес» на молдавском. Отвечать на это пасхальное приветствие нужно «Adevarat a inviat» или «Воистину Воскрес».

15

Для начала приготовить опару. Для этого в 350 мл теплых сливок развести 50 г свежих дрожжей, добавить 5 ст. л. сахара и 5—6 ст. л. муки, хорошо перемешать, накрыть чистым полотенцем и убрать в теплое место минут на 30—40.

16

Тем временем взбить венчиком 5 яичных желтков с 1 стаканом сахара, ванилином и солью.

17

Добавить мягкое сливочное масло (200 г), экстракт ванили и хорошо перемешать.

18

Отдельно щепотку рыльцев шафрана замочить на 15 минут в воде.

19

Растолочь семена аниса (0,5 ч. л.), кардамон (4—5 коробочек), добавить корицу и перемешать.

20

Опара подошла.

21

В подошедшую опару влить 150 мл жирных сливок, влить яичную смесь, смешанную со сливочным маслом, перемешать.

22

Всыпать частями муку (обязательно просеять!!!), пряности и замесить мягкое тесто.

23

Накрыть тесто чистым полотенцем и убрать в теплое место на 1,5—2 часа.

24

Подошедшее тесто обмять хорошо, снова накрыть и оставить в теплом месте еще раз подняться на 1—1,5 часа.

25

Затем тесто разделить на 5 частей, из трех частей скатать жгуты и сплести косицу. Из четвертой части раскатать пласт толщиной 1,5—2 см размером с дно формы.

26

Из оставшейся пятой части сплести коротенькие косички.

27

Форму смазать и выстелить пергаментом. На дно выложить пласт теста, по кругу выложить широкую и длинную косицу, коротенькие косички выложить поверх крестом.

28

Для начинки в творог (500 г) добавить 1 яйцо и 2—3 ст. л. сахара, ванилин, перемешать.

29

Выложить творожную начинку в углубления. Оставить в теплом месте минут на 30, затем смазать яйцом и выпекать при 180 градусах минут 35—40.

30

Молдавская пасха готова!

31

Горячую пасху смазать смесью меда и воды (1:1) и посыпать кондитерской посыпкой.

Готово

Светлой Пасхи!

Автор фото: Аурика

5
10голосов

Оцените рецепт

Спасибо за оценку

Поделитесь рецептом

Отзывы (22)

Татуля

Очень необычно и красиво оформлено! Очень хочется попробовать!!!

5 April 2017 в 13:27
saribeg5

Спасибо за рецепт.........приготовлю............

22 May 2014 в 19:30
big94den

Таня ,спасибо огромное!!!

24 April 2014 в 14:27
big94den

спасибо огромное!!!Я очень рада что вам понравилось!!!

24 April 2014 в 14:26
_tancha_

Ауричка браво!!!! Пасха восхитительна!!! Красиво, и божественно вкусно!!!! Удачи в конкурсе!!!!

24 April 2014 в 08:30
prival657

Аурика, браво мастеру!!!! Ваш рецепт блюда шикарный, всем очень понравился! Удачи в конкурсе!!! Мы за Вас! будем болеть!!!

23 April 2014 в 22:43
big94den

Ой,я прям очень очень рада!!!!!Как же отлично что вам понравилось!!!!!

22 April 2014 в 01:28
deva.valentina

Аурика..браво вам!Пасха просто супер, всем-всем понравилась, просили рецепт!Удачи в соревнованиях!!!!

21 April 2014 в 23:16
big94den

Спасибо,Мариш!!!

20 April 2014 в 11:32
marinkakartinkatu

Ауричка,БРАВО!!!! Очень красивые пасочки и я рада,что все получилось,идея с горшком-вазоном суперррррррр!!!

20 April 2014 в 02:39
big94den

спасибо,Людмила !!!У нас именно это и есть Пасха ....с творогом ,и правда ,очень похоже на ватрушку!!

19 April 2014 в 22:05
людмила мищенко

Оригинально и вкусно по всему!!!Ватрушку люблю любую, а это видно самый вкусный ее вид.

19 April 2014 в 16:05
big94den

Ой ,как я рада!!!!!!Напишите ,как понравилось!!!

19 April 2014 в 13:29
deva.valentina

я в процессе реализации вашей Пасхиспасибо

19 April 2014 в 13:28
big94den

спасибо,Олеся!!!!

19 April 2014 в 13:18