Рыба под хрустящей корочкой

Филе белой рыбы можно приготовить совершенно особенно. Нежнейшая рыба хорошо оттеняется пикантной хрустящей корочкой и дополняется свежими овощами. А десерт завершит ужин на приятной неторопливой нотке!

Филе быстро обжарить с 2 сторон в масле.

Перемолоть в комбайне батон, чеснок, пармезан, очищенный имбирь, вяленые томаты и пару ст. л. оливкового масла в крошку.

Рыбу выложить в форму, посолить, поперчить.

Присыпать крошкой, положить веточки розмарина. Запекать при 200 градусах 20 минут.

В это время почистить кабачок и морковь, нарезать слайсами, быстро обжарить 5 минут в масле.

Добавить черри, прогреть 3 мин.

Полить заправкой. Для нее смешать горчицу, гранатовый сок, бальзамик, мед, сок половинки лайма. Прогреть. Выключить.

Для десерта нарезать персики кубиками, сыр разломать. Выложить в фужеры персики, бри, сливки, повторить слои. Украсить мятой. Присыпать разломанными орешками. Можно полить ложкой рома и фламбировать.

Сервировать тарелки. Выложить рыбу, овощи, присыпать орешками и зернами граната.

Приятного аппетита!