Ингредиенты:
| Баклажаны | 1 кг |
| Картофель | 700 г |
| Фарш говяжий (нежирный) | 1 кг |
| Сельдерей | 2 стебля |
| Лук (крупный) | 2 шт. |
| Вино белое (сухое) | 100 мл |
| Томаты в собственном соку (консервированные) | 1 банка (350 г) |
| Вода | 1 ст. |
| Масло оливковое | 30 мл |
| Орегано (сухой) | ½ ч. л. |
| Базилик (сухой) | ½ ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный (свежемолотый) | по вкусу |
| Сыр (твердый) | 250 г |
| Молоко коровье | 1 л |
| Масло сливочное | 100 г |
| Мука | 80 г |
| Мускатный орех (молотый) | ¼ ч. л. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
Энергетическая ценность:
| Б | 5 г. |
| Ж | 8 г. |
| У | 7 г. |
| Калории | 100 ккал/100г |
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 60 мин.
Картофель очистить, нарезать вдоль пластинами толщиной 1-1,3 см.
Нарезать баклажаны таким же образом.
Смазать овощи с обеих сторон оливковым маслом, выложить на застеленный пергаментной бумагой противень и запечь в предварительно разогретой до 180°С духовке до полуготовности (примерно 15 мин). Также можно обжарить баклажаны на сковороде-гриль.
Очистить и мелко нарезать лук и сельдерей, обжарить в большой сковороде в оливковом масле на среднем огне до золотистого цвета, 7-10 мин.
Добавить фарш и тщательно перемешать.
Смешать томаты с/с, вино и воду, влить смесь в фарш. Добавить соль, перец, орегано и базилик.
Поставить на огонь, довести до кипения и снять с плиты.
В смазанную маслом прямоугольную форму для запекания выложить слой картофеля, половину баклажанов.
Затем мясной фарш вместе с жидкостью и оставшиеся баклажаны.
Разогреть молоко. Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле с толстым дном. Добавить муку и специи, обжарить, помешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 2,5 мин.
Затем постепенно влить горячее молоко и готовить, все время помешивая, до загустения, примерно 5 мин. Посолить и поперчить. Снять бешамель с огня.
Залить готовый соус в форму с овощами и мясным фаршем.
Посыпать тертым сыром, разровнять.
Поставить форму в предварительно разогретую до 180°С духовку примерно на 40 мин. Если сверху соус станет слишком темным, накрыть форму фольгой. Перед подачей дать мусаке немного остыть, 7-10 мин.
Приятного аппетита!
