Ингредиенты:
| Морковь | 250 г |
| Апельсин (крупный) | 1 |
| Цедра апельсина | с одного плода |
| Мука | 300 г |
| Яйца куриные | 2 шт. |
| Масло растительное | 125 мл |
| Сахар | 110 г |
| Разрыхлитель | 2 ч.л. |
| Сода | 0,5 ч.л. |
| Курага | 200 г |
| Коньяк | 1 ст.л. |
| Мед (растопить) | 4 ст.л. |
| Ванилин | 0,5 ч.л. |
| Корица | 1 ч.л. |
| Кардамон | 0,25 ч.л. |
| Творог (мягкий, для крема) | 100 г |
| Сметана (для крема) | 1 ст.л. |
| Сахарная пудра (для крема) | 2 ст.л. |
Энергетическая ценность:
| Калории | 290 ккал/100г |
Время подготовки: 600 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Последняя неделя лета, а за окном - дождь и прохлада. Самое время порадовать себя чем-то вкусным и ярким. Предлагаю приготовить кекс. Сочетание в нём моркови, апельсиновой цедры и кураги создаст эффект солнышка и поднимет настроение!
Курагу помыть, нарезать кусочками. Залить апельсиновым соком (с половины апельсина) и коньяком. Оставить на ночь. Если сока мало, можно добавить воды или магазинного готового сока (одну-две ложки).
Морковь лучше брать спелую, красивую, хорошего качества, от этого напрямую зависит вкус кекса.
Смешать все сухие ингредиенты: муку, пряности, соду, сахар, разрыхлитель.
Добавить цедру с половины апельсина.
Отдельно смешать яйца, мед, масло.
Вылить в мучную смесь. Добавить морковь и курагу вместе с соком, в котором она находилась. Тесто по консистенции должно быть похоже на кашу. Выпекать кекс в предварительно разогретой духовке в смазанной форме. Температура 180 градусов, 30-35 минут.
Готовый кекс прямо в форме наколоть и полить одной-двумя ложками апельсинового сока (со второй половины апельсина). Чуть остывший кекс перевернуть на блюдо, снова наколоть и полить оставшимся соком.
Для крема смешать творог, сметану и сахарную пудру. Добавить цедру апельсина. Хотя можно и без крема, будет тоже вкусно.
Если любите пряности, можно положить их чуть больше, они почти не чувствуются. Рекомендую попробовать.
