Ингредиенты:
| Кабачки | 1 кг |
| Морковь | 400 г |
| Лук | 400 г |
| Томатная паста | 3 ст.л. |
| Масло подсолнечное | 50 г |
| Уксус | 1 ст.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Чеснок | 5 зубчиков |
Энергетическая ценность:
| Б | 1 г. |
| Ж | 7 г. |
| У | 7 г. |
| Калории | 110 ккал/100г |
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Сентябрь - горячая пора заготовок на зиму. Не могу не поделиться замечательным рецептом приготовления кабачковой икры! Закуска получается очень нежной, ароматной с ярко выраженным вкусом. Воспользуйтесь рецептом, не пожалеете!
Кабачок (без семян и кожуры) натереть на крупной терке. В глубоком сотейнике нагреть подсолнечное масло и отправить в него кабачок. Томить под крышкой 7-10 минут.
На крупной терке натереть морковь. Лук нарезать кубиками. Обжарить отдельно от кабачка до мягкости.
Обжаренные лук и морковь добавить к кабачку. Перемешать и тушить 30-35 минут.
В конце добавить томатную пасту и пропущенный через пресс чеснок. Посолить, по желанию поперчить. Потомить ещё 5-7 минут.
В горячую икру добавить уксус и тщательно пробить блендером до однородности.
Разложить икру в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками.
Икра готова!
Приятного аппетита!
