Ингредиенты:

Картофель (молодой)	110 г
Водоросли бурые (вакаме)	5 г
Лук шалот	5 г
Лук-сибулет	2 г
Масло сливочное	20 г
Рыбный бульон	30 г
Соль
Перец черный
Осьминог (отварной)	50 г
Специи (смесь тандури)	1 г
Масло оливковое (экстра)	10 г + 250 г
Чеснок	20 г
Лимон (цедра+сок)	2 г + 10 г
Яйца куриные	1 шт.

Энергетическая ценность:

Б	11 г.
Ж	4 г.
У	12 г.
Калории	140 ккал/100г

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Подготовить ингредиенты.

Предварительно отварить картофель, добавив пару зубчиков чеснока и веточку тимьяна.

Почистить и нарезать кубиками размером 3 см.

Водоросли замочить в холодной воде на 10 минут, откинуть на сито и дать воде стечь.

Можно использовать комбу.

Лук шалот и сибулет порезать мелким кубиком.

Осьминога порезать кольцами под углом 45 градусов.

Смешать осьминога с тандури и оливковым маслом, прогреть в микроволновой печи 40 секунд.

В сотейник налить бульон и прогреть картошку.

Добавить сливочное масло.

Добавить водоросли, соль и перец по вкусу.

Приготовить соус айоли. Отделить желток от белка. Добавить к желтку мелко порезанный чеснок, взбить венчиком и медленно ввести оливковое масло (250 г), продолжая интенсивно взбивать. В конце добавить фреш и цедру лимона, соль и перец по вкусу.