Зразы с сыром

Конечно, самое популярное, сытное и вкусное блюдо из фарша – это котлеты. Но иногда и они приедаются. Что делать? Нужно приготовить из фарша зразы. По виду они похожи на обычные котлеты, но по вкусу ароматнее и сочнее – за счет начинки! Начинку в зразы можно использовать любую. Предлагаю в качестве начинки использовать тертый твердый сыр с яичным желтком. Разумеется, чтобы зразы получились особенно вкусными нужно приготовить хороший фарш, выбрав для него хорошее мясо. Лучше использовать смешанный: 70% свинины и 30% говядины.

Приготовить для фарша лук и чеснок.

Пропустить мясо, лук и чеснок через мясорубку.

Добавить в фарш соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.

Размочить белый хлеб в молоке.

Соединить готовый фарш с размоченным в молоке хлебом, добавить сырое яйцо и снова хорошо перемешать.

Натереть сыр на терке и добавить к нему натертые желтки. Перемешать.

Разделочную доску посыпать мукой (или смочить водой), чтобы фарш не прилипал. Разложить фарш в виде лепешек и выложить на них начинку из сыра и желтков.

Аккуратно защипнуть края, обвалять в муке и сформировать в ладошках котлетки.

Выложить приготовленные зразы на разогретую сковороду.

Обжарить зразы на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки. Затем убавить огонь, закрыть сковороду крышкой. Готовить на слабом огне 20-25 минут.

Готовые зразы можно подавать с любым гарниром, свежими овощами и зеленью.

Зразы будут вкусными не только горячими, но и холодными с кусочком черного хлеба.

Сливочный вкус сыра прекрасно дополнить аромат сочного мясного фарша.

Приятного аппетита!