Голубцы из пекинской капусты

Традиционные голубцы готовят из мясного фарша и листьев белокочанной капусты. Шеф-повар ресторана La Taverna Владимир Хохлов советует сделать голубцы из пекинской капусты с фаршем из мяса кролика — они получаются необыкновенно сочные, нежные и вкусные! С грибным соусом — просто объедение. Впрочем, фарш может быть любым, главная изюминка блюда — листья петсай. Пробуйте!

Подготовить ингредиенты.

Лук нарезать небольшими кубиками.

Половину лука обжарить в сковороде на смеси сливочного и растительного масла.

Для начинки соединить фарш с отваренным до полуготовности рисом. 

Добавить тертый сыр.

Добавить обжаренный лук, соль и перец. 

Тщательно перемешать и разделить на три равные части.

Взять три листа пекинской капусты, обрезать нижнюю белую часть.

Срезать толстую часть листа.

Бланшировать листья в горячей воде около 15 секунд.

Вынуть и сразу опустить в холодную воду для того, чтобы лист не потерял цвет.

На лист капусты выложить колобок из фарша.

Подвернуть края листа.

Завернуть короткую сторону, а потом длинную рулетиком.

Проделать так со всеми листами. 

Приготовить соус. Грибы нарезать и обжарить в сковороде или сотейнике в смеси растительного и сливочного масла, добавить лук, обжарить. 

Влить куриный бульон. Дождаться когда бульон закипит, немного посолить и поперчить и проварить в течение 1 минуты.

В это же время положить в отдельную сковороду голубцы и обжарить со всех сторон.

Переложить голубцы в соус и тушить на среднем огне около 10 минут.

Влить сливки и еще минут 10 выпаривать соус до плотной консистенции. Затем снять с плиты и вмешать в соус сметану.

Помидор разрезать, обтереть солью с перцем и оставить в разогретой до 180 градусов духовке на 5 минут.

В глубокую тарелку выложить голубцы.

Полить соусом, украсить запеченным помидором и зеленью.

Голубцы из мяса кролика с грибным соусом готовы! 

Приятного аппетита!