Ингредиенты:

Цыпленок (корнишон)	2 шт.
Чернослив (без косточек)	8 шт.
Курага	8 шт.
Чеснок	1 зубчик
Чили	1 шт.
Коньяк	40 мл
Масло растительное	2 ст.л.
Соль	по вкусу
Перец черный (молотый)	по вкусу
Шампиньоны	200 г
Масло сливочное	3 ч.л.
Мука	1 ч.л.
Овощной бульон (или вода)	50 мл
Молоко коровье	200 мл
Сыр	60 г
Мускатный орех	на кончике ножа
Грецкий орех	30 г
Яйца куриные	2 шт.
Малина (с/м)	80 г
Сок гранатовый	100 мл
Сахарный сироп	30 мл

Энергетическая ценность:

Калории

160 ккал/100г

Время подготовки: 10 мин.

Время приготовления: 35 мин.

Замочить курагу и чернослив в коньяке на 15-20 минут.

Отделить каркас цыпленка от мяса (крылышки и ножки оставить с косточкой).

Присыпать солью, перцем. В центр поместить курагу и чернослив целиком, перец.

Соединить края цыпленка и закрепить зубочисткой.

Запекать 15 минут в предварительно разогретой до 180°С духовке.

Грибное суфле. Нарезать шампиньоны на тонкие ломтики и обжаривать на сливочном масле в течение 5-7 минут до золотистого цвета.

Отделить желтки от белков. Растопить сливочное масло в сотейнике, добавить мускатный орех, затем засыпать муку, обжарить до золотистого цвета, влить немного овощного бульона, уварить в течение 2-3 минут. Добавить молоко, ввести желтки. Взбить белок в крепкую пену. Шампиньоны добавить в полученный соус, аккуратно перемешать. Суфле при этом не должно быть горячим. Ввести взбитые белки. Смазать керамические формы маслом, посыпать смесью панировочных сухарей с молотыми орехами.

Выложить суфле в формы и поставить в предварительно разогретую до 170°С духовку и выпекать 10 минут.

Соус. В сотейник влить гранатовый сок, сахарный сироп, добавить малину и свежемолотый перец. Нагревать на медленном огне в течение 10 минут до густого насыщенного соуса. Перетереть через сито и украсить готовое блюдо.

Цыплята, фаршированные черносливом, с грибным суфле под малиново-гранатовым соусом готовы! Приятного аппетита!