Ингредиенты:

Молоко коровье	250 г
Вода	250 г
Сметана	250 г
Сахар	40 г
Соль	15 г
Дрожжи	15 г
Мука	1 кг
Яйца куриные	1 шт.
Масло растительное	20 г
Сулугуни	50-60 г
Фарш мясной (мякоть телятины)	700 г
Лук	80 г
Морковь	100 г
Сельдерей	60 г
Чеснок	30 г
Булгур	120 г
Зелень	по вкусу
Томаты в собственном соку (протертые)	350 г
Куриный бульон	450 г
Аджика	50 г

Энергетическая ценность:

Б	12 г.
Ж	7 г.
У	8 г.
Калории	210 ккал/100г

Время подготовки: 20 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Этот мясной пирог – очень сытный, ведь к фаршу шеф-повар кафе «Дубрава» Сергей Ключанский добавил булгур и сулугуни. Мужчины точно оценят! Подготовить ингредиенты.

Замесить тесто. Для этого просеять муку. В теплом молоке (около 20 градусов) развести дрожжи, соль, сахар и размешать полученную массу. Постепенно вмешать всю муку в молочную массу, добавить сметану и яйцо. Убрать тесто в теплое место на 20-30 минут, дать ему время «подойти». После того, как тесто «подошло», раскатать его шариками по 300 г и убрать в холодильник.

Приготовить начинку для пирога. Овощи с чесноком провернуть через мясорубку. Затем провернуть мясо через мясорубку. На оливковом масле обжарить овощи на среднем огне в течение 8-10 минут. Добавить булгур, потушить. Периодически помешивая, добавить бульон. На маленьком огне готовить в течение еще 25-30 минут. Добавить аджику, соль, перец и пряные травы (крупно порезанные). Готовой начинке дать остыть и перемешать с натертым на крупной терке сулугуни.

Приступить к сборке пирога. На припыленной мукой столе раскатать тесто толщиной в 0,8 см, на борта пирога оставить 2-3 см. Положить пласт теста в форму.