Ингредиенты:

Свекла	60 г
Булгур	20 г
Сыр (шавру)	30 г
Варенье (черничное)	30 г
Кинза	10 г
Зелень (салатный микс)	15 г
Кедровый орех	2 г
Масло растительное	10 г
Бальзамический крем	5 г
Апельсин (сок)	1/2 шт.

Энергетическая ценность:

Б	4 г.
Ж	12 г.
У	6 г.
Калории	100 ккал/100г

Время подготовки: 180 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Блюда от Карло Греку, одного из лучших итальянских поваров в Москве, ученика легендарного Алена Дюкасса, одновременно просты и изысканны. Ярким примером может стать этот рецепт. Свекла, булгур, сыр и салатный микс – казалось бы, ничего особенного. Однако свекла приправлена черничным вареньем, а булгур замаринован в свекольном соке. Одним словом, высокая кухня!

Добавить к ней веточку розмарина.

Завернуть в фольгу и запечь до готовности в духовке (3 часа при температуре 150 градусов).

Запеченную свеклу очистить от кожуры.

Нарезать дольками.

Булгур отварить до готовности.

Приготовить маринад для булгура. Сделать фреш из 100 г свеклы, добавить 20 г сахара, 40 г воды, 8 г винного уксуса. Влить в булгур.

Перемешать и оставить на 30 минут.

Зелень заправить оливковым маслом.

К свекле добавить черничное варенье, перемешать. Совет от шефа! Для приготовления варенья соединить в сотейнике 300 г черники, 50 г воды, 50 г сахара. Проварить 10 минут при слабом кипении.