Ингредиенты:

Куриный бульон	200 г
Филе куриное	50 г
Морковь	20 г
Сельдерей (стебель)	20 г
Цукини	20 г
Фасоль стручковая	20 г
Черри	30 г
Соевый соус	15 г
Соль	по вкусу
Перец	по вкусу
Зелень (петрушка и базилик)	по 5 г
Лук-порей	20 г

Энергетическая ценность:

Калории

80 ккал/100г

Время подготовки: 240 мин.

Время приготовления: 25 мин.

Консоме происходит от французского con-sommer – «долго варить» и представляет собой крепкий бульон, который по традиции подают с пирожком. Классическим консоме считается бульон, приготовленный из куриного и говяжьего мяса. Шеф-повар кафе «Лейка» Виталий Волков рассказывает: «Для приготовления куриного консоме с кур нужно снять кожу и мясо и залить холодной водой, довести до кипения и снять пенку, после чего добавить коренья (морковку, лук, сельдерей, чеснок, тимьян, корень петрушки) и варить около 4-х часов на медленном огне. Готовый бульон процедить». Далее на основе бульона можно сварить суп или подать его просто так, с вкусной булочкой.

Куриное филе нарезать тонкими пластинами.

Черри разрезать на половинки, лук-порей, морковь, цукини и стебель сельдерея нарезать тонкой соломкой.

В кипящий куриный бульон добавить морковку, лук-порей и сельдерей, проварить пару минут и добавить цукини и кенийскую фасоль. Довести до кипения, добавить по вкусу соль, перец и соевый соус.