Филе сибаса в пергаменте

Сибас ценится в кулинарии за нежный и мягкий вкус, а также низкую калорийность (82 ккал в 100 г). Шеф-повар ресторана «Лимончино» Сергей Балашов предлагает запечь филе сибаса с помидорами черри, оливками и розмарином на пергаменте, а подать – с обжаренными на гриле кабачками.

На подготовленный лоток с пергаментом выложить филе сибаса кожей вверх. Посолить и поперчить, с двух сторон смазать оливковым маслом.

Сверху на рыбу выложить нарезанный слайсами чеснок, разрезанные на половинки черри и оливки.

Посыпать тимьяном, розмарином и орегано.

Полить немного белым вином и оливковым маслом.

Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 8-9 минут.

Нарезать кабачки кружочками и обжарить на гриле до готовности.

Переложить на салфетку.

Для подачи на пергамент выложить кабачки. Сверху аккуратно выложить готовую рыбу.

Украсить бальзамическим кремом и долькой лимона.

Приятного аппетита!