Ингредиенты:
| Кускус | 40 г |
| Вода (или овощной бульон) | 40 мл |
| Шафран | 1 г |
| Виноград | 20 г |
| Салат-латук | 20 г |
| Салат (микс) | 20 г |
| Сельдерей (стебель) | 20 г |
| Морковь | 20 г |
| Черри | 40 г |
| Перец болгарский | 15 г |
| Свекла | 10 г |
| Апельсин | 15 г |
| Масло оливковое (для соуса) | 10 г |
| Лимонный фреш (для соуса) | 3 г |
| Мед (для соуса) | 5 г |
| Имбирь (сок, для соуса) | 3 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
Энергетическая ценность:
| Б | 2 г. |
| Ж | 17 г. |
| У | 6 г. |
| Калории | 120 ккал/100г |
Время подготовки: 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Кускус прекрасно сочетается с различными продуктами. Им можно нафаршировать овощи, например, помидоры, подать как гарнир к мясу или птице, а также приготовить вкусный и полезный салат. Шеф-повар бара «Стрелка» Режис Тригель поделился пошаговым рецептом.
Огурец, морковь, сельдерей нарезать на очень тонкие слайсы с помощью мандолины (овощечистки). Виноград разрезать на 2 части. Порезать апельсин на сегменты.
Для соуса соединить оливковое масло, лимонный фреш, мед, сок имбиря. Добавить соль и перец и по вкусу.
Овощной бульон (или воду) вскипятить, добавить шафран, снять с огня.
Всыпать кускус.
Накрыть и остудить (кускус должен впитать всю жидкость).
Перец болгарский почистить от семян и шкурки, обжарить на гриле, нарезать на треугольнички.
Свеклу тонко нарезать, замочить в воде (для сочности), а затем обсушить на салфетке.
В миске соединить все ингредиенты, кроме свеклы, перца и апельсинов.
Полить соусом и перемешать.
Выложить салат на тарелку. Украсить свеклой, дольками апельсина, болгарским перцем и помидорками черри.
Приятного аппетита!
