Ингредиенты:
| Шампиньоны (для бульона + для супа) | 50 г + 25 г |
| Морковь (для бульона + для супа) | 125 г + 15 г |
| Сельдерей (в бульон + в суп) | 50 г + 15 г |
| Картофель | 15 г |
| Имбирь (сок) | 1 г |
| Соль | по вкусу |
| Перец | по вкусу |
| Гренки (чесночные из черного хлеба) | 100 г |
| Хрен (сливочный) | 30 г |
| Сметана | 30 г |
| Вода | 2,5 л |
| Лук (для бульона) | 100 г |
| Белые грибы (сухие) | 25 г |
| Масло растительное | 50 г |
Энергетическая ценность:
| Б | 15 г. |
| Ж | 8 г. |
| У | 57 г. |
| Калории | 180 ккал/100г |
Время подготовки: 90 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Шеф-повар бара «Стрелка» Режис Тригель поделился пошаговым рецептом приготовления супа из сушеных белых грибов и шампиньонов. Суп получается вкусным и очень ароматным! Пробуйте!
Все овощи для бульона (морковь, лук, стебель и корень сельдерея) почистить, произвольно нарезать и слегка обжарить на растительном масле.
Сухие белые грибы выложить в кастрюлю, залить водой, довести до кипения.
Добавить обжаренные овощи. Убавить огонь и варить, не доводя до бурного кипения, 1 час 30 минут.
Бульон процедить через сито. Овощи, отдавшие бульону всю свою пользу и аромат, больше не понадобятся.
Для чесночных гренок черный хлеб обжарить на растительном масле с обеих сторон по одной минуте. Выложить на бумажное полотенце, натереть зубчиком чеснока, посолить.
Обжарить на сковороде с растительным маслом шампиньоны.
В грибной бульон опустить нарезанные аккуратным кубиком овощи - картофель, морковь, корень сельдерея. Варить около 10 минут.
Суп готов! Аккуратно выложить на тарелку (не забудьте про шампиньоны!) и подавать с чесночными гренками, сливочным хреном и сметаной.
Приятного аппетита!
