1
Самый сочный и мягкий шашлык получается из свиной шеи. Это мясо удивительно мягкое даже безо всякой предварительной обработки. Но при желании свинину можно замариновать в газированной минеральной воде или просто в растительном масле с лимонным соком. И, конечно, нужно не забыть о гарнире! Шеф-повар ресторана «Монте Карло» предлагает обжарить на гриле овощи и шампиньоны. Хорошего пикника!
3
Сложить в емкость, посолить, поперчить, добавить растительное масло и лимонный сок, тщательно перемешать, оставить в холодильнике минимум на 3 часа, закрыв пленкой или плотной крышкой. По желанию можно добавить специи, например, молотый кориандр, молотую сладкую паприку, чабрец, базилик и майоран.
4
Приготовить угли в мангале: выбрать средние и мелкие тлеющие угли без открытого огня, равномерно распределить по зоне жарки. Подготовить решетку для жарки овощей (или сковороду гриль, если ее можно поставить на мангал). Овощи вымыть. Нарезать цукини и баклажан шайбами 0,5 см толщиной, разрезать мини-картофель пополам. Обмазать овощи растительным маслом, посолить, поперчить, выложить на сковороду или решетку баклажан, цукини и картофель. Переворачивать каждые 2 минуты. Добавить остальные овощи.
6
Готовый шашлык выложить на лист тонкого лаваша, рядом – овощи. К шашлыку можно подать тонко нарезанный красный лук и зерна граната.
Готово
Приятного аппетита!
Больше рецептов вкусных шашлыков найдете здесь.
Автор фото: Сергей Милянчиков
Спасибо за оценку
На мясо (свиная шейка) слоями ложим лук (режим кольцами и разминаем, сверху сыпим соль больше сока будет) перец (чёрный молотый, покупаем горошек и размалываем его) зелень(укроп, петрушка, базилик по 50 грамм на килограмм) 12 часов маринуем, 30 готовим на углях.
пропустила ))*нет денег на нормальное качественное мясо*
Сочувствую, что у вас нет на нормальное качественное мясо, и что вы всю жизнь питались в советских столовках, а не дома. Поди и ели-то последний раз тогда же? )))
Ерунду не неси.
Как минимум, странно читать такие коменты от человека, который ни разу таким рецептом не пользовался )))
Мясо порезать кусочками примерно по 40 граммов.
Лук порезать полукольцами, киви очистить и порезать на 4 части. Высыпать лук и киви на мясо и размять до выделения сока. Добавить приправу, сахар и масло, зелень. Перемешать. Оставить на 2 часа.
Пока шашлык маринуется, подготовить лук:
Луковицы порезать тонкими кольцами или полукольцами ( я нарезала слайсером), посыпать сахаром, немного посолить, размять руками. Добавить смесь перцев, соевый соус, уксус и порезанную зелень и растительное масло.
Подготовить мангал. Куски мяса, очищая от лука и зелени, насадить на шампуры, не очень плотно, посолить.
Когда угли станут седыми, посыпать парой добрых горстей соли, когда треск прекратится, выложить шампуры с мясом, Жарить периодически переворачивая до готовности.
Мясо снять с шампуров и посыпать подготовленным луком.
Приятного аппетита!
У вас дисгевзия, во вы и не чувствуете вкуса пряностей.
Это будет набор специй, а мясо не чувствуется!
киви для маринада и специи
НЕ понял,так как мариновать?
За 3 часа в лимонной кислотой свинина,да и вообще мясо, будет сухой (сухим) как подошва. И если каждые 2-3 минуты переворачивать то мясо станет ещё суше. Короче блюдо а-ля жареный картон с овощами ....
несладкую кисломолочку 2/3 стакана и сок 1 лимончика - во во и ваша кисломолочка свернется и получается прекрасная отрава для поджелудочной железы! Прекрасно заменю кисломолочку на сухое 200гр белое вино+ добавлю нарезанными колечками пару луковиц+ сок еще одного лимона, выброшу лаврушку и гвоздику и не будет какофонии забивающих ароматов. Ну и чеснок для птички пойдет, а для мяса-низя вкус мяса забьется. Ну если мяско с душком то чеснок и гвоздика в +. Да и сутки мариновать перебор, мясо начинает менять структуру и теряется вкус. Мариновать 8-12 часов максимум, дальше вкус мяса начинает теряться, птичке вообще хватает 3-4 часа маринования. Народ всегда балдеет от моего шашлыка. Есть еще пару тонкостей, но не скажу Я жадный!
Какая мерзость - лавровый лист. Советская столовка, и вкус такой же.
Забивает ТУХЛЯТИНУ, покупая самое дешевое мясо, этой лавровой дрянью?
Нет, мало. Пряности не отдадут аромат. Проверено. Через сутки - самый смак.
Не плохо, только не надо столько времени мариновать, хватит и 7 часов
