Чизкейк из козьего сыра

Знаменитый американский десерт чизкейк можно готовить из творога и плавленого сырка «Дружба», «Филадельфии», маскарпоне или козьей рикотты. Шеф-повар ресторана Bistrot Максим Хазов поделился простым рецептом.

Подготовить ингредиенты.

Приготовить основу чизкейка. В чашу блендера выложить овсяное печенье, измельчить в крошку.

Смешать крошку с мягким сливочным маслом.

Распределить по дну формы, застеленной пищевой фольгой. Отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

Приготовить мусс. Молоко перелить в сотейник и поставить на плиту.

Желтки растереть с сахаром.

В закипевшее молоко ввести растертые с сахаром желтки, перемешать, проварить до загустения.

Желатин распустить в холодной воде.

Добавить в молочную смесь.

Перемешать.

Добавить козий сыр, перемешать венчиком.

Добавить взбитые сливки, перемешать.

Перелить мусс в форму с основой из печенья и поставить в холодильник.

Для подачи сварить грушу в вине. Для этого грушу предварительно почистить от кожицы, вырезать сердцевину, залить вином, добавить сахар, корицу и бадьян и варить до готовности.

Готовый чизкейк извлечь из формы.

Разрезать на порционные кусочки и подавать с винной грушей.