Ингредиенты:

Треска (филе)	150 г
Масло растительное	20 г
Рис (отварной)	70 г
Соль	1 г
Перец черный	0,5 г
Кокосовый соус	60 г
Кинза	1 веточка
Паприка	10 г
Лайм	15 г
Бамбук	1 лист
Кунжут (черный)	0,3 г

Энергетическая ценность:

Б	19 г.
Ж	11 г.
У	8 г.
Калории	110 ккал/100г

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 15 мин.

Обжаренное филе трески будет особенно вкусным, если подать его с отварным белым рисом и густым кокосовым соусом. Пошаговым рецептом блюда с азиатской ноткой поделился шеф-повар ресторана «ПЛАНЕТА мировое кафе» Александр Мурачев. Подготовить ингредиенты.

Совет! Кокосовый соус можно купить в крупных супермаркетах или приготовить самостоятельно. Для приготовления кокосового соуса потребуется: 500 г кокосового молока, 40 г лемонграсса, 5 г рыбных дрожжей хондаши, 50 г рыбного соуса, 1,5 г крупной морской соли, 20 г красного перца чили, 2 г крахмала, разведенного 120 г воды. Лемонграсс нарезать поперек произвольно. Подготовленный красный перец разрезать на две части вдоль, удалить семена, нарезать крупно произвольно. В сотейнике соединить кокосовое молоко, лемонграсс, хондаши, соус рыбный, соль, перец красный стручковый. Довести до кипения и проварить на медленном огне c закрытой крышкой в течение 20-30 минут. Соус процедить и вернуть на плиту. Постоянно помешивая, влить в соус крахмал. Загустить до состояния сливок и снять с плиты. Готовый соус перелить в контейнер, охладить в ледяной ванне. Соус можно хранить в холодильнике не более 24 часов.

Кокосовый соус прогреть на сковороде.

Филе трески посолить и поперчить. Выложить на разогретую с растительным маслом сковороду. Обжарить с одной стороны.

Перевернуть и жарить с другой стороны до готовности примерно 3-4 минуты. Совет от шеф-повара! Если покрытие вашей сковороды оставляет желать лучшего, жарьте рыбу прямо на пергаментной бумаге!