Ингредиенты:
| Морской окунь (филе) | 700 г |
| Брокколи | 300 г |
| Картофель | 500 г |
| Маслины (без косточек) | 30 г |
| Молоко коровье (2,5%) | 100 мл |
| Масло сливочное | 100 г |
| Черри | 120 г |
| Чеснок | 10 г (2 зубчика) |
| Лавровый лист | 4 листочка |
| Соль | по вкусу |
| Перец черный (горошком и молотый) | по 2 г |
| Лимон | 1 шт. |
| Укроп | 2 веточки |
Энергетическая ценность:
| Б | 22 г. |
| Ж | 6 г. |
| Калории | 100 ккал/100г |
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 40 мин.
Примерная стоимость блюда на 1 персону - 150 руб. Вино – 700 – 900 руб. за бутылку (в зависимости от розничного магазина). Легкое блюдо для ужина. Недорогие продукты и изящная подача. Подготовить ингредиенты.
Брокколи разобрать на соцветия. Картофель очистить, разрезать пополам и поставить варить. Почистить рыбу от чешуи, костей и черных пленок.
Поставить кипятить воду для брокколи. Порезать маслины кубиком
В кипящую подсоленную воду положить соцветия брокколи и варить 3 мин. Откинуть брокколи на дуршлаг и обдать холодной водой для сохранения цвета.
Подогреть молоко с 1/3 сливочного масла. Слить воду с готового отварного картофеля, добавить молоко и хорошо взбить венчиком в пюре.
В сковороду влить на дно воды, выложить филе окуня. Посолить, добавить целые очищенные зубчики чеснока, черный перец горошком, лавровый лист и оставшееся сливочное масло. Закрыть крышкой. Довести до кипения и готовить на медленном огне 10 мин.
Разделить картофельное пюре на три части. Сваренную брокколи взбить блендером в пюре, добавить 1/3 картофельного пюре и снова взбить.
Маслины взбить миксером с 1/3 картофельного пюре. Получается стумп 3 видов.
Декор тарелки. Очистить лимон и разделить на дольки. В три кондитерских мешка выложить каждый вид стумпа. И поочередно выдавить по «шайбе» на тарелку.
Выложить рыбу. Нарезать помидоры черри кружками и декорировать трехцветный картофельный стумп. Добавить веточки укропа. Выложить пару долек лимона. Посыпать по диагонали черным молотым перцем. Налить вино в бокалы и.... приятного аппетита!
