Ингредиенты:
| Манго | 100 г |
| Тимьян | 1 г |
| Мята | 1 г |
| Сок апельсиновый | 20 г |
| Мед | 3 г |
| Маракуйя | 20 г |
| Ягоды (малина, черника, клубника, ежеви) | 10 г + 5 г + 10 г + 5 г |
| Масло сливочное (для печенья) | 100 г |
| Яичный белок (для печенья) | 100 г |
| Мука (для печенья) | 100 г |
| Сахарная пудра (для печенья) | 100 г |
| Ананас | 20 г |
Энергетическая ценность:
| Калории | 180 ккал/100г |
Время подготовки: 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Даже если манго вам не по карману, это не повод отказываться от вкусных летних десертов – готовьте их с другими фруктами! А на заметку возьмите идею шеф-повара ресторана EXTRA LOUNGE MOSCOW Антонио Альфредо Сальваторе: превратите фрукты в спагетти и подайте их с вилкой из печенья. В кулинарии всегда есть место творчеству!
Первым делом нужно приготовить вилку-печенье. Для этого мягкое сливочное масло и сахар смешать в блендере, добавить белок и муку, взбивать до однородной массы в течение 10-15 минут. Выложить тесто в кондитерский мешок и оставить охлаждаться в холодильнике на 30 минут. После – выдавить на противень в виде вилки и выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 10 минут.
Ложкой вырезать шарики из ананаса.
Манго нарезать тонкой длинной соломкой, как спагетти.
Соединить спагетти из манго и анансовые шарики в миске.
Полить соком маракуй и медом.
Полить соком апельсина.
На тарелку для подачи насыпать кулинарную землю (например, измельченный кофейный бисквит).
Выложить спагетти.
Украсить разрезанными ягодами.
Полить соком маракуйи, посыпать листиками тимьяна и мяты.
Поставить испеченную вилку, полить апельсиновым соком, посыпать меренговой крошкой.
Приятного аппетита!
