Ингредиенты:
| Помидоры (спелые) | 200 г |
| Чеснок | 1 г |
| Лук красный | 5 г |
| Перец сладкий (красный) | 15 г |
| Огурец | 30 г |
| Базилик | 1 г |
| Масло оливковое | 30 г |
| Винный уксус (красный) | 5 г |
| Сухарики | 10 г |
| Соль | 2 г |
Энергетическая ценность:
| Б | 1 г. |
| Ж | 2 г. |
| У | 5 г. |
| Калории | 80 ккал/100г |
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Шеф-повар ресторана EXTRA LOUNGE MOSCOW Антонио Альфредо Сальваторе уверен: готовить гаспачо просто и можно – без хлеба! Хлеб в супе нужен только для тех, кто занимается тяжелым физическим трудом, а всем остальным лучше делать гаспачо без хлеба, так он получится очень нежным!
Помидоры и сладкий перец нарезать ломтиками.
Огурцы очистить от кожуры, нарезать.
Нарезать лук и зубчики чеснока.
Выложить все овощи в блендер.
Пробить до однородности.
Добавить лед, пробить еще раз.
Не выключая блендер, добавить соль, оливковое масло и листочки базилика.
Если помидоры попались не очень сочные, то можно влить немного томатного сока.
Процедить через сито.
Добавить винный уксус, перемешать.
Гаспачо готов!
Обычно к гаспачо полагаются «тропесонес» — мелко нарезанные овощи, используемые в его приготовлении, а еще — румяные сухарики. Шеф-повар Антонио Альфредо Сальваторе использует для подачи 2 г анчоусов, 10 г огурцов, 1 г острого перца чили и 2 г оливок.
Аккуратно влить гаспачо в тарелку к овощам.
Приятного аппетита! См. также рецепты гаспачо с сорбетом из томатов, гаспачо с клубникой, свекольного гаспачо с козьим сыром, арбузного гаспачо в ледяной тарелке.
