Ингредиенты:

Шоколад горький	100 г
Яйца куриные	4 шт.
Сахар (мелкий)	1 ст.
Мука	1,5 ст.л.
Ванилин	на кончике ножа
Разрыхлитель	на кончике ножа
Масло сливочное	100 г

Энергетическая ценность:

Калории

280 ккал/100г

Время подготовки: 15 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Очень нежное шоколадное суфле. Для его приготовления необходимо 100 г шоколада с высоким содержанием какао, 4 крупных куриных яйца, качественное сливочное масло, мелкокристаллический сахар.

Расплавить в одной емкости шоколад и сливочное масло. Масса не должна быть горячей, не должна подгореть.

Яйца разделить на белки и желтки.

Пока плавится шоколад с маслом, взбить белки в устойчивую пену, затем постепенно, не прекращая взбивание, добавить стакан сахара, ванилин. Должна получиться однородная масса без кристалликов сахара.

Желтки перемешать в однородную массу.

Шоколадно-масляная смесь должна выглядеть следующим образом (и не быть горячей).

Не снимая с плиты, при слабом нагреве, в шоколадную смесь добавить желтки и интенсивно взбить миксером до загустения.

Масса должна загустеть, стать блестящей и эластичной.

В шоколадную смесь аккуратно добавить маленькими частями взбитые белки, перемешать вручную (без миксера).

Далее добавить 1, 5 столовых ложек муки с щепоткой разрыхлителя (можно взять готовую муку с разрыхлителем).

Аккуратно и тщательно перемешать смесь ложкой до однородной массы.

Отлить 1 стакан полученной смеси и оставить в холодильнике. Остальную массу вылить в форму с высокими бортиками (суфле поднимется минимум в 1,5 раза), смазанную сливочным маслом (желательно разъёемную с антипригарным покрытием, т.к. суфле получается очень нежным внутри и могут возникнуть трудности с его извлечением). Я использовала форму диаметром 22 см.