30 минут

Hi-chef

Домашний квас

80 ккал

к тексту
3.31

Приготовление 

30 минут

ккал/100г

80

Ингредиенты (5)

Вода 1500 мл
Изюм 1 ст.л.
Сахар 3 ст.л.

1

Приготовить квас дома очень просто! Потребуется черный хлеб, дрожжи (лучше – живые), сахар, изюм, вода и немного терпения. Очень важно подобрать правильный черный хлеб – он должен быть максимально приближен к тому, что продавался в магазинах 20-30 лет назад. Современные «ватные» хлеба или хлеба с добавками не подойдут. Лучше всего взять домашний хлеб, тогда и дрожжи не понадобятся, но в этом случае процесс брожения затянется.

2

Хлеб нарезать кубиками, подсушить в духовке, положить в банку. Если хлеб не просто подсушить, а зажарить до черноты, то квас получится темнее по цвету и насыщеннее по вкусу.

3

Добавить сахар, дрожжи (10 г живых или 3 г сухих), изюм, залить кипяченой водой комнатной температуры. Накрыть банку салфеткой и оставить в теплом месте. Через сутки или двое (в зависимости от условий) брожение прекратится, хлеб разделится на верхнюю и нижнюю части – это признак готовности кваса.

4

Верхнюю часть аккуратно снять и переложить в другую банку. Квас процедить, остатки гущи выбросить.

5

Квас поставить в холодильник, а на отложенной в банку хлебной массе можно приготовить новую порцию. Для этого нужно добавить еще немного подсушенного хлеба, сахара и залить свежей водой. Новый квас будет готов быстрее первого, он получится более светлым, с мягким вкусом. 

Готово

Пейте квас просто так, готовьте на нем окрошку!  

Автор фото: Алексей Бородин

3.3
6голосов

Оцените рецепт

Спасибо за оценку

Поделитесь рецептом

Отзывы (1)

moyapassiya

Самый лучший квас делали за союза! Это было нечто !. А домашний у меня не сильно получается, он вкусный, но не такой пикантный.

17 July 2015 в 08:40

Похожие рецепты

25 минут

4.713
Наталья Фролова(Литвинова)
Быстрый квас

3 часа

2.7
Ресторан «Руккола»
Вкуснейшая окрошка на квасе

20 минут

4.3