Морской окунь с лисичками

Морской окунь – одна из самых вкусных морских рыб. Шеф-повар ресторана «Симачьярд» Евгений Чередниченко советует готовить ее на пару, а подавать – с соусом из лисичек и брокколи. Вкусно, полезно, красиво!  

Подготовить ингредиенты.

На рыбе сделать надрезы, выложить на кусочек пергамента и – в пароварку. Готовить на пару 15 минут.

Брокколи опустить в кипящую воду, варить пару минут.

Перцы обжарить на гриле до коричневого цвета кожицы, поставить в духовку и запекать 7 минут. Готовые перцы очистить от кожицы и пробить в блендере. Добавить соль. 

На сковороде разогреть растительное масло, добавить тимьян и чеснок.

Выложить на сковороду лисички, обжаривать 3-4 минуты.

Добавить грибной бульон.

Добавить сливочное масло и, постоянно помешивая, затянуть соус.

Добавить в сковороду отварную брокколи, перемешать и снять с огня.

Порубить петрушку, шпинат и перемешать с отварной киноа. На тарелку выложить киноа, на нее – морского окуня. Рядом аккуратно нанести перечный соус, выложить соус из лисичек с брокколи. Украсить лаймовым желе. Готово!

Приятного аппетита!

Совет от шеф-повара Евгения Чередниченко! Приготовить лаймовое желе – оригинальное дополнение ко вторым блюдам – несложно. Понадобится 50 г свежевыжатого сока лайма, 450 г яблочного сока, 5 г желатина. Довести до кипения яблочный сок, снять с огня, добавить сок лайма и ввести желатин. Полностью остудить.