Ингредиенты:
| Морской окунь | 120 г |
| Брокколи | 20 г |
| Лисички | 30 г |
| Киноа | 20 г |
| Перец болгарский | 1 шт. |
| Бульон (грибной) | 20 г |
| Масло сливочное | 20 г |
| Масло растительное | 5 г |
| Тимьян | 1 веточка |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Зелень (петрушка и шпинат) | 1 пучок |
| Соль | по вкусу |
Энергетическая ценность:
| Б | 18 г. |
| Ж | 3 г. |
| Калории | 100 ккал/100г |
Время подготовки: 10 мин.
Время приготовления: 25 мин.
Морской окунь – одна из самых вкусных морских рыб. Шеф-повар ресторана «Симачьярд» Евгений Чередниченко советует готовить ее на пару, а подавать – с соусом из лисичек и брокколи. Вкусно, полезно, красиво! Подготовить ингредиенты.
На рыбе сделать надрезы, выложить на кусочек пергамента и – в пароварку. Готовить на пару 15 минут.
Брокколи опустить в кипящую воду, варить пару минут.
Перцы обжарить на гриле до коричневого цвета кожицы, поставить в духовку и запекать 7 минут. Готовые перцы очистить от кожицы и пробить в блендере. Добавить соль.
На сковороде разогреть растительное масло, добавить тимьян и чеснок.
Выложить на сковороду лисички, обжаривать 3-4 минуты.
Добавить грибной бульон.
Добавить сливочное масло и, постоянно помешивая, затянуть соус.
Добавить в сковороду отварную брокколи, перемешать и снять с огня.
Порубить петрушку, шпинат и перемешать с отварной киноа. На тарелку выложить киноа, на нее – морского окуня. Рядом аккуратно нанести перечный соус, выложить соус из лисичек с брокколи. Украсить лаймовым желе. Готово!
Приятного аппетита!
Совет от шеф-повара Евгения Чередниченко! Приготовить лаймовое желе – оригинальное дополнение ко вторым блюдам – несложно. Понадобится 50 г свежевыжатого сока лайма, 450 г яблочного сока, 5 г желатина. Довести до кипения яблочный сок, снять с огня, добавить сок лайма и ввести желатин. Полностью остудить.
