Шеф-повар ресторана «Альбатрос» Данил Шишигин рекомендует готовить для заправки салата домашний майонез и смешивать его с горчицей. Но главный секрет – добавление в «Оливье» не консервированного зеленого горошка, а свежего или свежемороженого. Так точно вкуснее!
Подготовить ингредиенты.
Выложить салат на тарелку для подачи. По краям тарелки – две половинки отваренного перепелиного яйца, рядом – посыпанный паприкой зеленый лук. В ресторане сверху также выкладывают лук-фри, нарезанный кольцами. Лук-фри готовится просто: лук нарезается, приправляется солью и перцем, панируется в муке и обжаривается во фритюре до золотистой корочки. На лук – нарезанное тонкой соломкой зеленое яблоко.
каша-малаша с яйцом всмятку!
каша-малаша с яйцом всмятку!
Пробывала сделать салат не с консервированным зеленым горошком...совсем не понравилось!
Не впечатляет.
Салат сам по себе очень калорийный, а еще и колбаса жареная........Че то не очень
салат с колбасой называется Домашний, это никак не Оливье....
люблю оливье классическое, по-старинке : колбаса, картошка, соленый огурец, морковь, консервированный горошек, лук, можно еще зелень добавить, вот тогда я люблю оливье! а тут посмотрела на рецепт и как-то не впечатлило, но попробовать разок можно.
Хрень какая то
Один из вариантов столовского салата " Зимний"
1,5 рябчика (или 1,5 средней курицы) 3 картофелины, сваренных в мундире, очищенных 400г (1/2 ) телячьего языка 50 г красной икры 100 г зеленого салата 50 г оливок без косточки 14 отварных и очищенных шеек раков 100 г свежих пикулей (маленькие огурчики) ½ банкн сои кабуль ( или 2 столовые ложки соуса «Терияки») 50 г каперсов 3 яйца вкрутую соус-майонез «Провансаль»1,5 рябчика (или 1,5 средней курицы) 3 картофелины, сваренных в мундире, очищенных 400г (1/2 ) телячьего языка 50 г красной икры 1,5 рябчика (или 1,5 средней курицы) 3 картофелины, сваренных в мундире, очищенных 400г (1/2 ) телячьего языка 50 г красной икры 100 г зеленого салата 50 г оливок без косточки 14 отварных и очищенных шеек раков 100 г свежих пикулей (маленькие огурчики) ½ банкн сои кабуль ( или 2 столовые ложки соуса «Терияки») 50 г каперсов 3 яйца вкрутую соус-майонез «Провансаль» 100 г зеленого салата 50 г оливок без косточки 14 отварных и очищенных шеек раков 100 г свежих пикулей (маленькие огурчики) ½ банкн сои кабуль ( или 2 столовые ложки соуса «Терияки») 50 г каперсов 3 яйца вкрутую
вот настоящий рецепт. а не колбаса вареная, да еще и обжареная. садись, амбициозный альбатрос, два балла. P.S. сорри, случайно продублировалось
"Оливье" никогда не делался с колбасой и с морковью(это салат "Столичный"),в "Оливье" мясо отварное,говядина,ветчина или куриная грудка,а икра не входит в состав этого салата
Столичный с говяжьим отварным мясом, Домашний с колбасой, типа Оливье - с птицей, вроде так раньше полагалось. Икра, конечно. изврат, если с птицей и огурцом, бээ
Вареная колбаса обжаренная, скажите от шефа какого ресторана такой конфуз.... Классический - с куриной грудкой. Рецептов много, никто не запатентовал рецептуру салата. У каждой хозяюшки свои секреты. Для русского человека оливье, как для еврея фаршмак)))))
Какая колбаса вообще?? Только мясо (говядина или куриная грудка) Но в идеале с отварным, говяжьим языком. Вот куриную грудку, лучше поджарить, да. А говядина отваривается.
